Diez platos "Arcoíris de Año Nuevo" ricos en luteína y antocianinas, ¡que ayudan a toda la familia a desarrollar inmunidad!

El Año Nuevo Lunar se acerca. ¡Sería genial reunirnos y celebrar el Año Nuevo durante la epidemia, y disfrutar de los platos típicos de Año Nuevo y fortalecer el sistema inmunológico al mismo tiempo! El Departamento de Nutrición del Hospital General de Veteranos de Taichung ha lanzado la "Dieta Arcoíris", que combina alimentos deliciosos con un sistema inmunitario fortalecido. Es rica en nutrientes antioxidantes como el licopeno, la luteína y las antocianinas, que ayudan a regular el sistema inmunitario. También ha diseñado un conjunto de diez platos coloridos, deliciosos y saludables para Año Nuevo, que acompañarán a todos en un feliz Año Nuevo.

¿Qué es una dieta arco iris? "Dieta Arcoíris" El nutricionista Liu Lijun del Departamento de Nutrición del Hospital General de Veteranos de Taichung explicó que se trata de una dieta recomendada por la Sociedad Americana del Cáncer, que se utiliza para animar a todos a tener un plato rico en verduras y frutas de colores como el rojo, el naranja, el amarillo, el verde, el blanco, el azul, el morado y el negro, como un arcoíris. Las frutas y verduras de diferentes colores contienen diferentes compuestos vegetales (fitoquímicos, componentes químicos naturales que se encuentran en las plantas), como el conocido licopeno, la luteína, las antocianinas, etc., que tienen diferentes efectos sobre la salud como antioxidantes, anticancerígenos y reguladores del sistema inmunitario.

A continuación se presenta una introducción al valor nutricional de alimentos de distintos colores:

Alimentos rojos: Contienen fitoquímicos como el licopeno, el ácido elágico y la quercetina, que tienen beneficios para la salud como propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y reguladoras del sistema inmunitario. Algunos ejemplos son el tomate, la remolacha, el pimiento rojo, la cebolla roja, la cereza, el arándano rojo, la granada, la fresa, la sandía, etc.

Alimentos de color naranja: Contienen caroteno, bioflavonoides, carotenoides, curcumina y otros fitoquímicos, que tienen beneficios para la salud, como propiedades antioxidantes y reguladoras endocrinas. Algunos ejemplos son la zanahoria, la calabaza, el boniato, la cúrcuma, la naranja, el melón cantalupo, la papaya, etc.

Alimentos amarillos: Contienen luteína, zeaxantina, bromelina, gingerol, nobiletina, rutina y otros fitoquímicos que aportan beneficios para la salud, como antioxidantes, actividad enzimática, regulación de la motilidad gástrica y fomento de una flora intestinal saludable. Algunos ejemplos son el maíz, el jengibre, la papa, la calabaza, el pimiento amarillo, el plátano, la piña, la carambola, etc.

Alimentos verdes: Contienen catequinas, ácido clorogénico, clorofila, flavonoides, ácido fólico, isoflavonas, taninos y otros fitoquímicos, que ofrecen beneficios para la salud como la antioxidante, la protección cardiovascular y la reducción de la degeneración macular y las cataratas. Algunos alimentos representativos son los espárragos, el brócoli, los guisantes, las verduras de hoja verde, las manzanas verdes, las aceitunas, los limones verdes, el té verde, etc.

Alimentos blancos: Contienen polifenoles, compuestos azufrados, fitoestrógenos y otros fitoquímicos, que ofrecen beneficios para la salud como antioxidantes, protección cardiovascular y regulación inmunitaria. Algunos ejemplos son la col, el rábano blanco, la cebolla blanca, el ajo, los champiñones, las peras, etc.

Alimentos azules, morados y negros: Contienen antocianinas, flavonoides, resveratrol, ácido fenólico y otros fitoquímicos, que ofrecen beneficios para la salud como la antioxidación, la mejora de la memoria, el equilibrio emocional y la protección neurológica. Algunos ejemplos son la berenjena, la col morada, el boniato morado, el arándano, las uvas moradas, etc.

Además de contener diferentes fitoquímicos, las frutas y verduras de diferentes colores también son ricas en vitaminas, minerales, fibra dietética y otros nutrientes que son beneficiosos para el organismo. Basándose en los principios de la dieta arcoíris, la Oficina de Nutrición del Hospital General de Veteranos de Taichung ha seleccionado tomates y pimientos rojos como alimentos rojos; calabazas y zanahorias como alimentos naranjas; maíz, calabazas y pimientos amarillos como alimentos amarillos; espárragos y coliflor como alimentos verdes; repollo, rábano blanco y champiñones como alimentos blancos; batatas moradas y repollo morado como alimentos azul-morado-negros, y ha diseñado una selección de platos coloridos y deliciosos de Año Nuevo para compartir con todos. Les deseo a todos un feliz Año Nuevo y un feliz Año Nuevo.

Menú de cena de Nochevieja con arcoíris que fortalece las defensas (para 8 personas)

1. Bolitas de patata morada fritas

Ingredientes: 500 gramos de batata morada, cantidad adecuada de harina de tapioca, cantidad adecuada de pan rallado fino.

práctica:

1. Cocine al vapor la batata morada hasta que esté cocida, agregue el almidón de tapioca mientras aún esté caliente y mezcle bien.

2. Después de que se enfríe, continúa amasándolo uniformemente con las manos.

3. Enrolle la masa de batata morada en tiras, córtela en trozos pequeños y forme bolitas pequeñas.

4. Sumerge las bolitas de boniato morado en pan rallado y fríelas en aceite durante 1 o 2 minutos. Cuando floten, sácalas del aceite y escúrrelas.

2. Rollitos de primavera de camarones coloridos

Ingredientes: 8 camarones, 8 piezas de rollitos de primavera vietnamitas, 160 gramos de repollo morado, 160 gramos de zanahorias, 160 gramos de espárragos, 80 gramos de brotes de alfalfa, 80 gramos de brotes de frijol adzuki, 200 gramos de granos de maíz y 80 gramos de pasas.

práctica:

1. Lave todas las lechugas y resérvelas. Corte la col morada y las zanahorias en tiras. Hervir los camarones y reservar.

2. Remoje el envoltorio del rollito de primavera en agua potable durante un segundo por cada lado, luego sáquelo y colóquelo en un plato.

3. Coloque todos los ingredientes dentro del envoltorio del rollo primavera, enrolle primero desde abajo, luego envuelva desde los lados y enrolle hacia arriba para completar.

4. Salsa para mojar: Picar el ajo y el chile, agregar jugo de limón, salsa de pescado, vinagre y luego agregar agua para ajustar el sabor.

3. Pescado estofado en salsa de tomate

Ingredientes: 2 lonchas de filete de lubina, 200 gramos de pimiento rojo, 200 gramos de pimiento amarillo, 200 gramos de pimiento verde, 200 gramos de tomate de res, 30 gramos de salsa de tomate, 10 gramos de ajo, 30 gramos de salsa de soja y 20 gramos de aceite.

práctica:

1. Lavar y secar los filetes de pescado, cortar los pimientos rojos, amarillos y verdes en rodajas angulares pequeñas, cortar los tomates en cubitos y picar el ajo para utilizarlo más tarde.

2. Rebozar los filetes de pescado en harina y freírlos en una sartén. Añadir ajo picado y tomates cherry y sofreír. Añadir la salsa de tomate, la salsa de soja y el agua y cocinar a fuego lento hasta que estén cocidos. Luego, retirar los filetes de pescado y colocarlos en un plato.

3. Agrega el pimiento rojo, el pimiento amarillo y el pimiento verde a la salsa, saltea hasta que esté cocido y vierte la salsa sobre los filetes de pescado.

4. Costillas guisadas de Hericium erinaceus

Ingredientes: 800 gramos de costillas, cantidad adecuada de Hericium erinaceus, 20 gramos de ajo, 20 gramos de segmentos de cebolleta, 20 gramos de rodajas de jengibre, 30 gramos de salsa de soja, 15 gramos de vino de arroz, 5 gramos de azúcar y 10 gramos de aceite.

práctica:

1. Agregue aceite a una sartén caliente, saltee el ajo, la cebolleta y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, luego agregue la salsa de soja, el vino de arroz, el azúcar y el agua.

2. Después de que hierva el agua, agregue las costillas y el Hericium erinaceus y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

5. Piel vieja y carne tierna

Ingredientes: 2 cajas de tofu de huevo, 100 gramos de guisantes, 100 gramos de zanahorias, cantidad adecuada de champiñones, 30 gramos de aceite, 5 gramos de pasta de salsa de soja, 5 gramos de rodajas de ajo, 10 gramos de cebollas verdes picadas y 5 gramos de vinagre negro.

práctica:

1. Seque la humedad de la superficie del tofu de huevo y córtelo en trozos en un patrón de nueve cuadrículas.

2. Calentar el aceite en una sartén, agregar los cubos de tofu y freír hasta que estén dorados, luego retirar de la sartén y servir.

3. Ponga la pasta de salsa de soja, las rodajas de ajo, la cebolleta picada y el vinagre negro en la olla y mezcle bien. Añada los guisantes, las zanahorias y los champiñones y saltee hasta que estén cocidos. Vierta la salsa sobre el tofu frito y listo.

6. Pastel de zanahoria con nueces

Ingredientes: 300 gramos de bizcocho de zanahoria, 30 gramos de aceite y cantidad adecuada de frutos secos mixtos.

práctica:

1.Corta el bizcocho de zanahoria en cuadritos de 3x3x3cm y reserva.

2. Calentar el aceite, freír las tortas de rábano y servir.

3. Espolvorear con nueces y mezclar bien.

7. Panqueque de camarones sakura y repollo

Ingredientes: 300 gramos de repollo, 100 gramos de zanahorias, cantidad adecuada de camarones cherry, 100 gramos de harina con gluten medio, 8 gramos de sal, 2 huevos, 80 gramos de agua y 30 gramos de aceite.

práctica:

1. Desmenuza el repollo y pica las zanahorias para utilizarlas más tarde.

2. Mezcle la harina común, la sal, los huevos y el agua en una masa, luego vierta todos los ingredientes y mezcle bien.

3. Después de calentar el aceite en una sartén, vierta la masa de repollo y fría hasta que ambos lados estén dorados antes de retirar de la sartén.

8. Brócoli salteado con ginkgo y champiñones

Ingredientes: 2 coliflores, 4 champiñones, 100 g de rodajas de zanahoria, 20 g de aceite, algunas nueces de ginkgo, algunas rodajas de ajo, un poco de sal.

práctica:

1. Corta la coliflor en trozos pequeños y corta los champiñones en láminas para utilizarlos más tarde.

2. Calentar el aceite en una sartén, añadir las rodajas de ajo y los champiñones y saltear hasta que desprendan un aroma fragante.

3. Agregue el brócoli, las nueces de ginkgo, la sal y el agua, saltee y cocine a fuego lento hasta que esté cocido antes de servir.

9. Sopa de pollo con hongos y champiñones

Ingredientes: 800 gramos de muslos de pollo cortados en cubitos, 200 gramos de hongo negro fresco, cantidad adecuada de hongos secos, cantidad adecuada de bayas de goji, cantidad adecuada de dátiles rojos, cantidad adecuada de rodajas de jengibre.

práctica:

1. Escaldar los muslos de pollo y ponerlos en la olla. Añadir el hongo negro, los champiñones secos remojados, los dátiles rojos, las bayas de goji y las rodajas de jengibre.

2. Agregue agua y deje hervir, luego baje el fuego y cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

10. Sagú de calabaza

Ingredientes: 500 g de calabaza, 60 g de sagú, 45 g de leche de coco y la cantidad adecuada de azúcar.

práctica:

1. Lavar la calabaza, pelarla, cortarla en trozos pequeños y cocinarla al vapor en una olla eléctrica.

2. Prepare una olla con agua hirviendo, vierta el sagú y cocine durante tres minutos. Luego, apague el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Luego, saque el sagú, enjuáguelo con agua hirviendo, escúrralo y resérvelo.

3. Vierta la calabaza al vapor en una licuadora, agregue agua y azúcar y mezcle hasta formar una pasta.

4. Vierta el puré de calabaza en una taza, agregue sagú y la cantidad adecuada de leche de coco.