¿Las personas con diabetes pueden comer olla caliente? ¡Evita la trampa del azúcar! Los nutricionistas recomiendan leche de soja de bajo índice glucémico y te enseñan 5 formas inteligentes de consumirla.

La temperatura es baja en invierno y la forma más popular de entrar en calor es comer estofado. Sin embargo, corre el rumor de que "los diabéticos no pueden comer estofado", lo que hace que algunos diabéticos lo eviten. ¿Es cierto? Los nutricionistas afirman que las personas con diabetes suelen necesitar controlar su dieta, pero eso no significa que no puedan comer estofado. Si sigues estos 5 consejos, como evitar el azúcar en las bases e ingredientes de las sopas y preparar tu propia leche de soya de bajo índice glucémico, podrás comer sano y sin agobios, ¡y pasar el invierno calentito!

A medida que la situación epidémica disminuye, la frecuencia de las reuniones aumenta y, con la reciente y fuerte llegada del invierno, la olla caliente se ha convertido en la primera opción para las reuniones. Sin embargo, para los pacientes diabéticos, el deseo de disfrutar de una deliciosa comida caliente es algo que esperan con ansias, pero también temen que pueda ser perjudicial. Los pacientes diabéticos deben prestar atención al control de la glucemia en su dieta diaria. Si no prestan atención a las restricciones dietéticas, su salud podría verse comprometida.

1 de cada 4 personas tiene alto riesgo de desarrollar diabetes, los jóvenes deben tener cuidado con la prediabetes

Ko Hsiao-Tung, nutricionista de la Fundación para el Cuidado del Cáncer, afirmó que, según datos de la Administración Nacional de Salud, la diabetes cobró la vida de 10.311 taiwaneses en 2020, con un promedio de 1,2 muertes por hora. La tasa de prevalencia de diabetes entre los taiwaneses mayores de 18 años es del 11,1 %, lo que significa que una de cada diez personas padece esta enfermedad. La tasa de prevalencia de prediabetes alcanza el 25 %, lo que significa que una de cada cuatro personas tiene un alto riesgo de desarrollar diabetes. No sólo eso, también hay un aumento gradual en el número de jóvenes que muestran síntomas de prediabetes debido a las dietas occidentalizadas, lo que demuestra que el "control del azúcar" se ha convertido en una prioridad absoluta.

5 maneras inteligentes de comer estofado para diabéticos

Si los diabéticos quieren disfrutar de una olla caliente en invierno y mantener estables sus niveles de azúcar en sangre, ¿cuáles son algunas buenas maneras de hacerlo? La nutricionista Ke Xiaotong ofrece cinco consejos para comer hot pot de forma inteligente, para que los diabéticos puedan comer hot pot con alegría y pasar el invierno con calor:

Si los diabéticos quieren disfrutar de una olla caliente en invierno y mantener estables sus niveles de azúcar en sangre, ¿cuáles son algunas buenas maneras de hacerlo? La nutricionista Ke Xiaotong brinda cinco consejos inteligentes para comer estofado, para que los diabéticos puedan disfrutarlo y pasar el invierno cálidos.

Consejo 1: Base de sopa clara

La mayoría de las bases de sopa para ollas calientes tienen un alto contenido de aceite y sodio. Se recomienda elegir una base de sopa clara hecha con algas marinas o verduras. La nutricionista Ke Xiaotong recuerda específicamente que para las aparentemente saludables ollas calientes de leche de calabaza y de tomate, es necesario prestar atención al espesor de la base de sopa. Una olla caliente espesa puede contener almidón añadido para espesarla o salsa para ajustarla. Se recomienda preguntar con claridad al pedir para evitar caer en la trampa del azúcar.

Consejo 2: Elige los ingredientes

El taro, la calabaza, los fideos, etc., son azúcares comunes en la olla caliente. Si los consume, debe reducir la cantidad de arroz y usarlos como sustitutos. Aunque el tofu, los bollos de frijoles fritos y las albóndigas tienen buen sabor, son altos en calorías y sodio. Se recomienda optar por verduras, mariscos, carne baja en grasa o tofu tradicional. Las verduras son ricas en fitoquímicos anticancerígenos y fibra dietética. Comerlas primero puede ayudar a retrasar la subida de azúcar en sangre después de comer.

Consejo 3: Menos salsa:

Las salsas comunes para la olla caliente incluyen la salsa shacha, la salsa de chile y la pasta de frijoles, que son altas en grasa y sodio. Una cucharada (15 gramos) de salsa shacha contiene más de 100 calorías. Se recomienda usar salsa de soya ligera con ingredientes naturales como rábano rallado, ajo, cebolla o cilantro para realzar el sabor, lo que puede reducir las calorías en más del 80%.

Consejo 4: Cambia tu refrigerio

Los restaurantes de hot pot suelen ofrecer una amplia variedad de postres, helados y bebidas azucaradas. Sin embargo, estos alimentos tienen un IG alto y contienen una gran cantidad de azúcar refinada y calorías, lo que provoca grandes fluctuaciones en los niveles de azúcar en sangre y hace que estos se mantengan altos después de las comidas. Se recomienda sustituir los postres por frutas y té sin azúcar en lugar de alcohol y bebidas azucaradas para reducir la carga sobre el organismo.

El taro, la calabaza, los fideos, etc., son azúcares comunes en la olla caliente. Si los consume, debe reducir la cantidad de arroz y usarlos como sustitutos.

Consejo 5: Añade actividades

Es fácil consumir demasiadas calorías o azúcares debido al ambiente durante una cena. Se recomienda a las personas con diabetes no permanecer sentadas mucho tiempo después de comer y reducir el número de cenas posteriores. Pueden optar por caminar a casa para aumentar su actividad, consumir el exceso de calorías y ayudar a reducir la glucemia después de comer y a controlarla.

Además, hace frío en invierno, y a veces salir es un desafío. En estas fechas, es una buena idea preparar un estofado en casa y reunirse con familiares y amigos, lo cual también es un gran placer. La nutricionista Ke Xiaotong recomienda a las personas con diabetes que preparen estofado en casa. Pueden usar leche de soya sin azúcar como base de sopa, verduras de colores como ingredientes principales y usar cúrcuma y pimienta como condimento. En general, es bajo en calorías, sodio e índice glucémico. Diversos estudios han demostrado que la cúrcuma tiene efectos antiinflamatorios, anticancerígenos y previene la demencia. La lecitina de soja presente en la leche de soja y la bioperina presente en la pimienta ayudan a absorber el amarillo. También se puede combinar con arroz integral, mariscos, carne baja en grasa o tofu tradicional para aumentar su sabor y saciedad.

Leche de soja y cúrcuma con bajo índice glucémico. (Foto proporcionada por Ke Xiaotong, nutricionista de la Fundación para el Cuidado del Cáncer)

【Leche de soja y cúrcuma con bajo índice glucémico】

Ingredientes:

800 ml de agua, 200 ml de leche de soja sin azúcar y 200 gramos de cualquiera de las siguientes verduras de colores: repollo/col china, rábano rojo/blanco, cebolla, hongo enoki, apio, brotes de maíz, tomate, algas marinas y pak choi.

Condimento: cúrcuma, pimienta y un poco de sal.

práctica:

1. Lavar las verduras y reservar.

2. Después de que hierva el agua, introduce las verduras una a una, poniendo primero las que necesitan más tiempo de cocción, y añade los condimentos antes de retirar del fuego.

3. Después de apagar el fuego, agregamos 200cc de leche de soja sin azúcar y listo.