La okra ayuda a reducir el peso y proteger el estómago ~ Aprende a cocinarla primero

Entre las verduras de verano, la okra tiene una textura crujiente, tierna y suave. Aunque lleva la palabra "otoño" en su nombre, su época de máxima producción es de mayo a septiembre cada año, y se la puede considerar un "milagro verde". Los expertos dicen que el moco del okra contiene pectina y mucina, que pueden promover la secreción de jugo gástrico, aumentar el apetito y mejorar síntomas como la indigestión, especialmente el "blanqueokra" tiene efectos más significativos.

La Dra. Yang Lingling, profesora emérita de la Universidad Médica de Taipéi, especialista en Farmacia, señaló que la okra se utiliza a menudo como ingrediente alimentario para el tratamiento de la diabetes en India, Japón, China y otros lugares. Estudios internacionales han demostrado que la "isoquercetina" presente en la okra reduce la glucemia. Si los pacientes con glucemia alta consumen 16 okras al día, les ayudará a controlarla.

La okra es nutritiva, buena para el estómago y ayuda a perder peso.

Ya en la dinastía Ming, el "Compendio de Materia Médica" registró los efectos terapéuticos del quingombó. Desde un punto de vista nutricional, el quingombó es rico en fibra dietética, incluyendo pectina, fibra hidrosoluble, galactano y goma arábiga, que pueden favorecer la digestión gastrointestinal y prevenir el cáncer colorrectal. Además, la fibra dietética soluble en agua puede aumentar la saciedad, lo que la convierte en un ingrediente ideal para controlar el peso.

Al mismo tiempo, los alimentos de color verde oscuro contienen muchos fitoquímicos y tienen propiedades antioxidantes. Entre ellos, el betacaroteno presente en la okra es un fitoquímico que se convierte en vitamina A, la cual protege los ojos, el tracto gastrointestinal y la mucosa oral. La okra también es rica en magnesio, potasio y calcio, minerales que ayudan a estabilizar la presión arterial.

Blanquear el quimbombó para evitar la pérdida de nutrientes

La profesora Yang Lingling enfatizó que blanquear el okra puede prevenir la pérdida de nutrientes. Al elegir, elija las que tengan una superficie lisa, esponjosa y un color verde brillante. Evite las de color oscuro o con poca humedad. También puede pincharlas suavemente para comprobar si están blandas y resistentes. Dado que el okra no debe cocinarse durante mucho tiempo, la forma más común de cocinarlo es blanquearlo durante 30 segundos y luego sumergirlo en salsa.

Además, agregar sal al agua al blanquearla puede evitar que se amarillee; enfriarla después de retirarla del fuego también puede conservar su color verde brillante. Si no piensas cocinarlo inmediatamente, se recomienda envolverlo en papel de periódico, ponerlo en una bolsa de plástico y luego guardarlo en el compartimento de frutas y verduras del refrigerador. Si deseas congelarlo, primero puedes frotarlo con sal para quitarle la pelusa y luego secarlo o blanquearlo antes de congelarlo.

[Recordatorio]: Es mejor consumir el quimbombó con piel y pulpa. Sin embargo, para pacientes con enfermedades renales, el quimbombó tiene un alto contenido de potasio, así que recuerde consumirlo con moderación y asegurarse de blanquearlo. Lo más seguro es consultar con un nutricionista antes de consumirlo.

¿Sientes molestias estomacales después de comer demasiadas bebidas frías y helados en verano? ¡Toma un plato de okra frío para fortalecer tu estómago e intestinos! La profesora Yang Lingling recomienda especialmente este plato de “Okra frío y tofu” para proteger el estómago y ayudar a perder peso.

Ensalada fría de okra y tofu: buena para el estómago y ayuda a perder peso.

Ingredientes: unos 4 okra, media caja de tofu y huevo.

Método: (1 a 2 porciones).

1. Lave el quimbombó y blanquéelo durante unos 3 a 4 minutos.

2. Corte el tofu y el okra en cubos.

3. Después de colocarlo en el plato, rocíe aproximadamente 2 cucharaditas (10 g) de pasta de salsa de soja en la parte superior.

4. Ponlo en el refrigerador durante unos 10 a 15 minutos y estará muy refrescante.

Consejos: Este plato es práctico, nutritivo, bajo en calorías (95 calorías) y no es pesado. Sin embargo, tenga cuidado de no usar demasiada salsa, ya que puede causar molestias físicas debido al exceso de sal.