Coma arroz para complementar las antocianinas. Si elige el arroz negro o morado incorrecto, ¡tenga cuidado de que su nivel de azúcar en sangre no se descontrole!

La dieta rica en antocianinas se está volviendo popular, pero ¿sólo podemos consumir antocianinas de frutas como arándanos, uvas y moras? ¡Por supuesto que no! Los nutricionistas afirman que el arroz morado y el arroz negro también son ricos en antocianinas, que tienen efectos antiinflamatorios, antioxidantes y anticancerígenos, pero ambos son similares en apariencia. Si consumes arroz morado como arroz negro durante mucho tiempo, tu nivel de azúcar en sangre podría descontrolarse y causar obesidad. ¡Ten cuidado!

¿Por qué es tan popular la antocianina?

Zhou Ning, nutricionista del Hospital General Daqian, dijo que la antocianina es un fitoquímico con efectos antioxidantes que puede ayudar a eliminar sustancias químicas tóxicas y radicales libres del cuerpo; tiene una fuerte capacidad antiinflamatoria y puede inhibir la síntesis de prostaglandinas, lo que ralentiza la respuesta inflamatoria; puede reducir la proliferación de células cancerosas, inhibir la formación de tumores, prevenir la propagación de células cancerosas e inducir la apoptosis de las células tumorales; puede promover la circulación sanguínea, mejorar la elasticidad de las fibras de colágeno en las paredes de los vasos sanguíneos, fortalecer los vasos sanguíneos y, por lo tanto, prevenir las enfermedades cardiovasculares. Además, los experimentos con animales también han demostrado que las antocianinas pueden inhibir el aumento del azúcar en sangre y aumentar la secreción de insulina por parte del páncreas.

Para complementar las antocianinas, ¡hay consejos para elegir el arroz!

¿Cómo suplementar las antocianinas? La mayoría de la gente piensa en frutas y verduras moradas, como arándanos, moras, uvas, repollo morado o cebolla morada, pero olvida que el arroz también puede ser una buena fuente de antocianinas. ¡El secreto está en el arroz morado y el arroz negro! Sin embargo, mucha gente piensa que el arroz negro y el morado son el mismo tipo de arroz. De hecho, no es así. Si valoras tu salud, ¡no comas los que no te convienen!

El arroz negro y el arroz morado tienen un aspecto similar, lo que hace que para la gente común sea difícil distinguirlos.

Arroz negro vs arroz morado

El nutricionista Zhou Ning explicó que tanto el arroz negro como el morado son "arroz integral". Además de ser ricos en antocianinas, también contienen fibra dietética, vitaminas del complejo B y diversos oligoelementos, que aportan numerosos beneficios a la salud. Además, a diferencia del arroz que la mayoría de la gente consume a diario (el arroz de tallo, también conocido como arroz Penglai), el arroz morado es un arroz glutinoso y el arroz negro es un arroz de grano largo. Cada uno tiene características únicas en cuanto a estructura, sabor, técnicas de cocción y beneficios para la salud.

El arroz morado contiene mucha amilopectina y es un alimento con un IG alto. Tenga cuidado de no consumirlo en exceso, ya que puede provocar un aumento rápido del azúcar en sangre.

Cabe destacar que la gente moderna se preocupa por la salud y suele mezclar arroz blanco con arroz morado para cocinarlos juntos. Sin embargo, el arroz morado tiene un mayor contenido de amilopectina y es un alimento con un IG alto. Comer demasiado puede provocar fácilmente un aumento rápido del azúcar en sangre. Además, el arroz morado es muy pegajoso, y comer demasiado es difícil de digerir e incluso puede causar molestias gastrointestinales. Si desea complementar las antocianinas del arroz, sería mejor mezclar arroz negro de bajo IG con arroz blanco, que está más en línea con sus objetivos de salud.

Sin embargo, el arroz negro y el arroz morado tienen un aspecto similar, lo que hace que para la gente común sea difícil distinguirlos. El nutricionista Zhou Ning recomienda leer atentamente la etiqueta del producto en el envase. El arroz integral glutinoso negro es arroz morado, y el arroz integral índica negro es arroz negro.

【Consejos de salud】:

Aunque las antocianinas son nutrientes muy populares en la actualidad, debido a su bajo peso molecular, el cuerpo humano las absorbe fácilmente. Ayudan a eliminar los radicales libres, previenen la acumulación de peróxidos lipídicos y, por lo tanto, previenen diversas enfermedades. Sin embargo, el nutricionista Zhou Ning recuerda que el cuerpo humano tiene un límite superior para la absorción de antocianinas. Cuando la absorción corporal alcanza la saturación, las antocianinas restantes se excretan con las heces. Por lo tanto, comer más es inútil; una cantidad moderada es suficiente. Además, si se complementan las antocianinas a través del arroz negro o el arroz morado, las personas con función renal deficiente deben controlar cuidadosamente la cantidad para evitar que el exceso de fósforo afecte la salud renal.