¡Previene el malestar estomacal en verano! 5 estrategias para evitar la intoxicación alimentaria

Según las estadísticas del Ministerio de Salud y Bienestar, de mayo a octubre de cada año es el período pico de incidentes relacionados con alimentos o intoxicaciones alimentarias. Los nutricionistas señalan que con la llegada del calor del verano es inevitable consumir bebidas frías, alimentos fríos o alimentos cocinados refrigerados. Si los alimentos no se cocinan y almacenan adecuadamente, es fácil que crezcan bacterias y es más probable que se produzca una intoxicación alimentaria. La gente no debería tomarlo a la ligera.

La gastroenteritis a menudo se confunde con una intoxicación alimentaria, pero el punto común son los vómitos y la diarrea combinados con calambres abdominales.

Liu Peifen, nutricionista del Centro Médico Chi Mei, señaló que muchas personas a menudo confunden "gastroenteritis" e intoxicación alimentaria. Independientemente de si se trata de gastroenteritis o intoxicación alimentaria, los síntomas comunes incluyen vómitos, diarrea y calambres abdominales. La gastroenteritis es un término amplio. Además de las intoxicaciones alimentarias, las alergias alimentarias o la indigestión intestinal también son factores que causan gastroenteritis.

La intoxicación alimentaria es más común en verano.

Las causas de la intoxicación alimentaria incluyen la intoxicación alimentaria bacteriana, la intoxicación alimentaria por toxinas naturales, la intoxicación alimentaria química, la intoxicación alimentaria por metales pesados ​​y la intoxicación alimentaria alérgica. Sin embargo, las causas más comunes de intoxicación alimentaria en verano se pueden dividir en: contaminación de alimentos por bacterias patógenas, crecimiento y reproducción bacteriana en los propios alimentos y preparación inadecuada de los alimentos.

Especialmente en el ambiente cálido y húmedo de Taiwán, la mayoría de los alimentos son ricos en nutrientes como carbohidratos y proteínas que son necesarios para el crecimiento de varias bacterias y cumplen las condiciones para el crecimiento bacteriano (alimento, acidez, tiempo, temperatura, oxígeno, humedad), lo que hace que las bacterias se reproduzcan más rápido. Si los alimentos no se almacenan adecuadamente, se echarán a perder más fácilmente.

La preparación y el almacenamiento inadecuados de los alimentos pueden provocar fácilmente la proliferación de bacterias y la intoxicación alimentaria.

5 consejos para conservar los alimentos

Para prevenir intoxicaciones alimentarias, se debe prestar más atención al control de la temperatura y las condiciones de almacenamiento al almacenar alimentos. Aquí hay 5 consejos para conservar alimentos en verano:

✤Estrategia 1: Evitar las zonas de peligro de temperatura de los alimentos

Aproximadamente entre 5 y 60 °C es la zona de temperatura peligrosa para los alimentos y muchas bacterias crecen mejor en este rango de temperatura. Al preparar y almacenar ingredientes o alimentos, se debe prestar especial atención al control de la temperatura, manteniendo los alimentos calientes calientes y los alimentos fríos fríos.

Parte calefactora: Calentar a 63℃ durante 30 minutos o 72℃ durante 15 minutos, manteniendo la temperatura central del alimento por encima de 65℃; La refrigeración por debajo de 5 ℃ puede inhibir el crecimiento de patógenos; La congelación por debajo de -18 °C no permite que los patógenos se reproduzcan.

✤Estrategia 2: Sigue la regla de las 2 a 4 horas

Los alimentos cocinados no deben conservarse a temperatura ambiente durante más de 2 horas y deben consumirse lo antes posible o refrigerarse. Si los alimentos cocinados se conservan a temperatura ambiente durante más de 4 horas, se recomienda calentarlos completamente antes de consumirlos o desecharlos directamente.

✤Estrategia 3: Recuerda cuánto tiempo se pueden conservar los alimentos

Los alimentos de arroz deben almacenarse en un lugar fresco y su vida útil debe ser de aproximadamente 1 semana a 3 meses. Las verduras de raíz (como las batatas) deben almacenarse en un lugar fresco o en la capa inferior del refrigerador. El pescado y la carne deben envasarse en cantidades adecuadas y refrigerarse o congelarse. El pescado y la carne se pueden refrigerar durante 1 o 2 días y congelar durante 1 o 2 meses. Los huevos deben limpiarse y refrigerarse durante 15 días. Los productos de soja, como el tofu seco, deben refrigerarse durante aproximadamente 3 días, el tofu tradicional durante aproximadamente 5 a 7 días y el tofu en caja durante aproximadamente 30 a 45 días.

Generalmente se recomienda colocar una bolsa entera de arroz crudo en un lugar fresco a temperatura ambiente. La miel restante después de abrir se puede refrigerar. Las sopas caseras, como la de frijol mungo, frijol rojo, semilla de coix, madera de agar o gelatina de hierba, así como la leche de soja, se pueden conservar en el refrigerador durante aproximadamente 2 o 3 días. Las frutas y verduras deben refrigerarse durante 3 a 5 días, y las verduras de hojas verdes deben refrigerarse durante 5 días. Los productos lácteos deben refrigerarse durante 5 a 10 días y consumirse. Los aceites y grasas deben almacenarse en un lugar seco y fresco. Se recomienda marcar la fecha de apertura después de la apertura. Los aceites usados ​​deben almacenarse por separado y no verterse en aceite nuevo para mantener los aceites y las grasas frescos.

Al refrigerar alimentos, los alimentos cocidos deben colocarse en el estante superior y los alimentos crudos en el estante inferior para evitar la contaminación cruzada.

✤Estrategia 4: Evitar la contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos

Al refrigerar alimentos, los alimentos cocidos deben colocarse en el estante superior y los alimentos crudos en el estante inferior para evitar la contaminación cruzada.

✤Estrategia 5: Mantener un buen ambiente higiénico

Las bacterias pueden contaminar los alimentos, ya sea en el entorno de almacenamiento o en las manos, y propagarse de los alimentos crudos a los cocidos. Por lo tanto, el ambiente de refrigeración y congelación de alimentos debe mantenerse limpio y limpiarse periódicamente. Se deben lavar bien las manos y utilizar guantes y mascarillas antes de preparar alimentos para evitar la contaminación de los alimentos o ingredientes debido a gotitas, manos sucias o heridas, que pueden afectar la conservación de los alimentos y provocar riesgo de intoxicación alimentaria.