¡El tira y afloja entre el cariño por las cosas y la salud! ¿Puedo seguir comiendo alimentos caducados?

Las personas modernas tienen fácil acceso a los alimentos, y muchos compran en grandes cantidades, pero a menudo no tienen tiempo de consumirlos antes de la fecha de caducidad. Aunque tengan buena pinta, se tiran a la basura por razones de salud. Sin embargo, para reducir el desperdicio, países de todo el mundo están lanzando una campaña de "rescate de alimentos sobrantes", y se siguen consumiendo alimentos caducados. Al fin y al cabo ¿podemos seguir comiendo alimentos caducados? ¡Los nutricionistas te enseñan a juzgar!

¿Cómo determinar la vida útil?

Chen Bojun, nutricionista del equipo New Nutrition Food Generation, dijo que para entender si los alimentos pueden seguir consumiéndose después de su fecha de caducidad, primero hay que saber cómo se determina la "vida útil" del producto. Actualmente, existen dos métodos principales utilizados por los fabricantes en el mercado para determinar la vida útil de los productos: el "método de comparación mayoritaria" y el "método de prueba real".

1. Método de comparación mayoritaria:

Es decir, consulte la vida útil de productos similares en el mercado. Por ejemplo, la vida útil del té con leche refrigerado en papel de aluminio es similar entre las distintas marcas del mercado.

2. Método de prueba real:

Incluso para el mismo tipo de producto, existen diferentes grados de diferencias en las materias primas y el procesamiento entre las distintas marcas. Si se hace referencia directa al mismo tipo de producto como método, surgirán dudas. En vista de esto, la Administración de Alimentos y Medicamentos del Ministerio de Salud y Bienestar estableció claramente en las "Directrices para la evaluación de la fecha de vencimiento de los alimentos envasados ​​disponibles comercialmente" que la prueba de vida útil debe incluir los siguientes 6 pasos:

(1) Analizar los factores que pueden causar el deterioro de los alimentos: como el valor del pH, la actividad del agua, la fórmula de la materia prima, la permeabilidad al oxígeno y los posibles factores durante el almacenamiento y distribución de los alimentos.

(2) Seleccionar el método para evaluar la calidad o seguridad del producto: Los elementos a evaluar con base en el análisis del primer factor incluyen análisis microbiológico, evaluación sensorial, análisis físico y químico, análisis de ingredientes, etc.

(3) Desarrollar un plan de evaluación para la fecha de caducidad: Generalmente, se preestablece una vida útil para el producto y se planifican pruebas en tres momentos: durante la producción, en la fecha de caducidad y a mitad de la misma. El contenido de la prueba constituye la inspección pertinente del paso 2.

(4) Implementación del plan de evaluación de la fecha de caducidad: Al implementarlo, es recomendable que los alimentos se transporten y almacenen en las mismas condiciones que durante su producción y distribución normal a los consumidores, o que se almacenen a una temperatura y humedad específicas. Determine cada condición y regístrela detalladamente.

(5) Determinar la fecha de caducidad: La vida útil se determina con base en los resultados de las pruebas y de acuerdo con las normas de seguridad alimentaria publicadas por el Ministerio de Salud y Bienestar.

(6) Controle la fecha de vencimiento: vigile el producto durante la producción, el transporte, las ventas y el almacenamiento para ver si es necesario modificar la vida útil.

¿Es seguro comer alimentos caducados? Primer vistazo al tipo de comida

Sin embargo, la "fecha de caducidad" o la "vida útil" no significan que los alimentos se hayan deteriorado. Muchos alimentos conservan su aspecto intacto después de su fecha de caducidad, pero su sabor se ha deteriorado. Por lo tanto, se considera que no hay problema en consumir alimentos caducados. Otra perspectiva es que la apariencia normal de un producto no significa que no se haya deteriorado. Por lo tanto, se recomienda desechar los alimentos caducados y no arriesgar la salud.

¿Podemos comer alimentos caducados? El nutricionista Chen Bojun explicó que depende principalmente del tipo de producto. En resumen, se puede dividir en las siguientes dos categorías para su análisis:

1. Alimentos perecederos: Si se trata de productos lácteos, carne, ovoproductos, productos de soya, mariscos, etc., se recomienda encarecidamente no consumirlos después de su fecha de caducidad. Esto se debe a que estos alimentos tienen una alta actividad de agua y son propensos al crecimiento microbiano si se almacenan durante demasiado tiempo. Incluso si las condiciones de almacenamiento no son las adecuadas, es más fácil acelerar su deterioro. Consumirlos puede perjudicar fácilmente la salud, lo cual no justifica la pérdida.

2. Reducción de nutrientes y sabor: Algunos alimentos con baja actividad de agua, como galletas, totopos, leche en polvo, chocolate, fideos instantáneos, etc., perderán significativamente sus nutrientes y sabor después de su fecha de caducidad. Si bien consumirlos ocasionalmente no causa daños graves al organismo, para evitar riesgos ocultos para la salud, en teoría se recomienda no consumirlos. Especialmente si se tiene el hábito de consumir alimentos caducados a largo plazo, es mejor dejar de consumirlos si es posible.

Preste atención al método correcto de almacenamiento para evitar que los alimentos se echen a perder y dañen su salud.

Además de prestar atención a la fecha de caducidad, la nutricionista Chen Bojun recuerda específicamente que se deben tener en cuenta las instrucciones de caducidad del envase al comprar y almacenar alimentos. Si no se almacenan según las instrucciones, pueden echarse a perder fácilmente. En concreto, podemos hacer un buen trabajo de comprobación desde los tres aspectos siguientes.

1. Si los alimentos se almacenan de acuerdo con las instrucciones del envase cuando se venden en la tienda. En caso contrario se recomienda no comprarlo.

2. Si no come o cocina el alimento inmediatamente después de comprarlo, asegúrese de almacenarlo de acuerdo con las instrucciones del paquete para evitar que se eche a perder.

3. Una vez desempaquetado el alimento, su vida útil cambiará y deberá consumirse lo antes posible.