La estrella nacional de la pérdida de peso "el pepino", ¿no lo comes con tomates?

Los pepinos son ricos en valor nutricional. Pueden blanquear la piel, proporcionar antioxidantes y ayudar a perder peso. Además, son crujientes, refrescantes y económicos, lo que los convierte en un ingrediente nacional indispensable en casi todos los hogares. Sin embargo, circula en internet un dicho que dice que "los pepinos no se pueden comer con tomates" para no reducir el valor nutricional de estos últimos. ¿Es tan grave? ¡Escuchemos lo que dice la nutricionista!

Dos claves para perder peso con pepinos: ácido succínico y vitamina C

Los pepinos son ricos en agua, bajos en calorías y contienen fibra que aumenta la saciedad. Contienen ácido succínico, un ingrediente clave que ayuda a perder peso. Muchos los consideran una buena ayuda para controlar el peso. Incluso la cantante taiwanesa A-Mei Chang no es la excepción. En una ocasión, logró bajar de peso comiendo solo dos pepinos en la cena.

Según la Base de Datos de Nutrientes Alimentarios de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), los pepinos contienen un promedio de tan solo 13 calorías por cada 100 gramos, de las cuales más del 96 % son agua. Además, contienen 1,3 gramos de fibra dietética, 11,2 miligramos de vitamina C y diversas vitaminas y minerales.

¿No comes pepinos con tomates? ¡El nutricionista está aquí para responder tus preguntas!

Sin embargo, circula en internet un dicho que afirma que los pepinos, que suelen consumirse en ensaladas de lechuga, contienen una enzima que degrada la vitamina C y no deben consumirse con alimentos ricos en vitamina C como el cilantro, los brotes de frijol mungo, los pimientos dulces, la colza, el melón amargo, la coliflor, el repollo, el brócoli, los tomates, el apio y los cítricos. De lo contrario, la vitamina C de estos últimos se destruirá y su valor nutricional original se verá reducido.

El nutricionista Li Ziyi afirmó que el ácido succínico se encuentra en melones y frutas como pepinos y melones de invierno. Este ácido puede inhibir la conversión de alimentos azucarados en grasa y tiene el efecto de ayudar a perder peso y prevenir la obesidad. El contenido de ácido succínico es mayor en la cáscara del melón, por lo que se recomienda consumirlo con piel siempre que sea posible. La vitamina C es un antioxidante relacionado con la síntesis de colágeno y la elasticidad vascular. Se utiliza principalmente en blanqueamiento y antiinflamatorio. Sin embargo, para lograr el efecto de ayudar a perder peso, es necesario primero reducir la inflamación de las células grasas. Por lo tanto, su mecanismo para ayudar a perder peso es más indirecto.

Además, la nutricionista Li Ziyi también afirmó que los pepinos contienen enzimas que degradan la vitamina C, las cuales pueden anular sus efectos. Se recomienda consumir frutas ricas en vitamina C una hora después de comer, como: anón, ácida, longan, kiwi, guayaba tailandesa, guayaba local, caqui dulce, papaya, tomate cherry, durián, fresa, pomelo blanco, lichi, pera, caqui, dátil, etc., para aumentar la ingesta de vitamina C.

No dejes que se te escape la vitamina C. Una buena cocción es la clave.

Cabe destacar que la vitamina C se destruye fácilmente con el procesamiento y la cocción a altas temperaturas. Por lo tanto, si cocina pepinos o verduras ricas en vitamina C, como brotes de frijol mungo, pimientos dulces, flores de colza, calabazas amargas, etc., no los caliente durante mucho tiempo. Se recomienda lavarlos y consumirlos crudos o escaldarlos y simplemente sazonarlos. Además, el pepino es un alimento frío. Para las mujeres con problemas de constitución, se recomienda consumirlo con ingredientes calientes para evitar la diarrea. También se les recuerda a las mujeres que consuman menos ingredientes de melón antes y después de la menstruación.