¿La cazuela de champiñones es baja en calorías y deliciosa? Los hongos shiitake, los hongos enoki y los hongos ostra real tienen la mayor cantidad de calorías...

Al comer estofado en invierno, la gente teme engordar, por lo que este tipo de estofado, que protege la salud, se está volviendo cada vez más popular. Entre ellos, el estofado de champiñones, conocido por ser bajo en calorías y rico en fibra, y elaborado con setas shiitake, enoki, hongo negro, setas enoki, setas ostra real, setas shiitake y otros ingredientes, se ha convertido en una opción estrella. Sin embargo, los nutricionistas nos recuerdan que es mejor consumir hongos frescos. Si comes hongos secos, ¡puedes caer fácilmente en una mina de calorías!

Los hongos son ricos en nutrientes y la fibra dietética soluble en agua ayuda a controlar el peso.

Los champiñones son bajos en calorías y ricos en fibra, y contienen más proteínas que las verduras comunes, aproximadamente de 2 a 3 veces más proteínas por cada 100 gramos. También contienen 9 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano, además de minerales, vitaminas del complejo B, niacina y, especialmente, un alto contenido de iones de potasio.

Cabe mencionar que los hongos son ricos en fibra dietética hidrosoluble, que puede aumentar la saciedad, ayudar a controlar el peso y prevenir enfermedades metabólicas. La fibra dietética hidrosoluble también puede reducir la absorción de azúcares y grasas en el intestino delgado, promover el vaciamiento gástrico y ayudar a controlar la glucemia después de las comidas. Una vez que el nivel de azúcar en la sangre después de una comida se estabiliza, puede evitar el hambre repentina debido a las grandes fluctuaciones en el nivel de azúcar en la sangre. Además, puede retrasar el vaciamiento gástrico, aumentar la saciedad y promover la excreción de ácidos biliares, reduciendo aún más el colesterol sérico. Los hongos también contienen polisacáridos. Aunque su peso molecular no es tan alto como el de los hongos medicinales, consumirlos como parte de la dieta diaria para el cuidado de la salud también puede ayudar a mejorar el sistema inmunitario.

Los hongos secos tienen un alto contenido calórico, los hongos frescos son menos gravosos.

Aunque comer hongos es nutritivo y tiene muchos beneficios, también debes prestar atención a las calorías. Si consumes hongos shiitake secos, hongos de flor blanca secos, hongos de flor seca, etc., según la Base de Datos de Nutrición Alimentaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA), el contenido calórico promedio de 100 gramos de hongos shiitake secos supera las 322 calorías, superando con creces las 250 calorías de un tazón de arroz. Las calorías de los hongos de flor blanca secos y los hongos de flor seca también superan las 300 calorías. Por lo tanto, a la hora de comer setas, elija setas frescas.

El nutricionista Cai Yixuan explicó además que el contenido calórico promedio de los hongos frescos es de aproximadamente 37 calorías por cada 100 gramos. Las 300 calorías por cada 100 gramos que indica el envase corresponden al peso seco. La tasa de expansión de los hongos shiitake secos es de aproximadamente un 400 %. Si se remojan 100 gramos de hongos shiitake secos en agua y luego se cocinan, se consumirán 400 gramos, lo que equivale a cuatro veces su peso original. Además de los hongos shiitake, la tasa de expansión del hongo negro seco también es de aproximadamente un 400%, así que hay que tener cuidado al cocinarlo. No se debe echar un puñado grande al principio, ya que absorberá agua, se expandirá y se convertirá en una olla llena de hongo negro.

Sin embargo, el contenido calórico de los champiñones frescos no es tan alarmante. Por ejemplo, los champiñones frescos tienen el mayor contenido calórico, con aproximadamente 52 calorías por 100 gramos, seguidos del champiñón ostra con aproximadamente 39 calorías, el champiñón shiitake con 37,58 calorías, el champiñón enoki con 37 calorías y el champiñón de paja con 35 calorías. En cuanto al contenido calórico más bajo, el champiñón de botón tiene 23,9 calorías.

A la hora de comer hongos hay que tener cuidado de no tocar la sopa del purin.

Al consumir hongos, también debe tener en cuenta que su contenido de purinas es mayor que el de las frutas y verduras comunes. Aunque sigue siendo menor que el de la carne y el marisco, las personas con ácido úrico alto, gota y enfermedad renal deben controlar su consumo. También deben consumir menos sopas con huesos grandes, carne, marisco, hongos, etc., ya que las purinas se disuelven en ellas en grandes cantidades. Además, los hongos son ricos en fibra dietética, lo que puede favorecer la motilidad gastrointestinal. Las personas con úlceras pépticas, antes o después de una cirugía gastrointestinal, o que sufren de hinchazón deben evitar su consumo.

Si desea comer olla caliente de manera saludable, puede seguir los siguientes puntos para evitar no solo no lograr los beneficios para la salud, sino también ganar un círculo de grasa, aumentando así la carga de salud:

1. Elija una base de sopa refrescante con menos calorías: Las calorías de la base de sopa cocinada con verduras, frutas o algas son mucho menores que las de la base de sopa picante o la base de sopa de queso y leche.

2. Evite las salsas para mojar con alto contenido de sodio y grasa: Use menos salsa shacha, pasta de salsa de soya y salsa agridulce. Use más especias naturales para sazonar. Por ejemplo, el rábano blanco machacado con cebollín picado, vinagre blanco, chiles crudos y un poco de salsa de soya es una salsa para mojar baja en calorías y refrescante.

3. El orden de comer los ingredientes de la olla caliente: cocine primero las verduras y luego agregue la carne, beba menos sopa, coma las verduras primero para aumentar la saciedad para no comer demasiados alimentos procesados ​​​​y carne, y también puede evitar que las verduras absorban la grasa liberada por la carne.