¡Come ensalada de lechuga para obtener antioxidantes y agrega un huevo para una mejor absorción de nutrientes!

En el frío invierno, después de comer demasiada comida grasosa y de sabor pesado, ¿quieres cambiar el sabor de vez en cuando a algo más ligero? ¡Creo que el primer alimento que viene a la mente de muchas personas es la ensalada de lechuga! Una refrescante lechuga combinada con frutos secos y frutas también puede complementar diversas vitaminas y favorecer la antioxidación del organismo. Pero recuerda, estudios han demostrado que, si quieres potenciar el efecto antioxidante y aumentar la absorción de carotenoides en las verduras, ¡puedes añadir un huevo a la ensalada!

El Washington Daily informó recientemente que, dado que los principales ingredientes de la ensalada de lechuga son frutas y verduras frescas, esta ofrece beneficios naturales para la prevención del cáncer, la antioxidación, el fortalecimiento del sistema inmunitario y el control del peso. Por ejemplo, la lechuga, el ingrediente más común en las ensaladas, es rica en betacaroteno y fibra, lo cual puede ayudar a prevenir diversos tipos de cáncer, como el de mama, el colorrectal y las enfermedades cardíacas, según el Instituto Nacional del Cáncer.

Además, las verduras de raíz como las batatas y las zanahorias, que a menudo se añaden a las ensaladas, también son los mejores ingredientes para complementar la fibra dietética y prevenir el cáncer y los antioxidantes.

Carotenoides: ¡Excelentes para la protección ocular y la antioxidación!

Otra ventaja de las frutas y verduras naturales es que son ricas en fitoquímicos. Por ejemplo, los tomates contienen licopeno, por lo que parecen rojos; la espinaca contiene clorofila y luteína, por lo que tiene un color verde esmeralda; el ajo contiene alicina, por lo que parece blanco; el β-caroteno en las zanahorias y la antocianidina en las uvas son amarillos y morados.

Entre ellos, nutrientes como la luteína y la zeaxantina, de los que oímos hablar con frecuencia, son carotenoides. Pueden ser antioxidantes, proteger la vista y tener efectos antiinflamatorios. Son útiles para la diabetes, la artritis o las enfermedades cardiovasculares.

¡Para mejorar la absorción de nutrientes, agrega un huevo o aguacate!

Según un estudio publicado en el American Journal of Clinical Nutrition en 2015, ¡una ensalada con tres huevos absorbe 3,8 veces más carotenoides que una ensalada sin huevos! Los expertos señalan que si sólo comes proteínas para tener en cuenta las calorías, ¡no será efectivo! Añadir un huevo puede aumentar la tasa de absorción de carotenoides. Esto se debe a que los carotenoides son vitaminas liposolubles, por lo que el aceite de la yema de huevo puede ayudar a absorberlos.

Si no quieres comer huevos o eres alérgico a ellos, puedes obtener tu ingesta de grasas con vinagreta o añadir frutas ricas en grasas, como aguacate en rodajas. Si quieres aumentar tu ingesta de proteínas, además de huevos, también puedes añadir carnes blancas y mariscos, como salmón y atún, que no solo son bajos en grasa, sino que también contienen ácidos grasos insaturados omega-3, beneficiosos para el desarrollo cerebral y antiinflamatorios.

Resumen clave

La ensalada de lechuga ayuda a la antioxidación, y añadir un huevo puede mejorar la absorción de vitaminas liposolubles: los carotenoides. Además de los huevos, el aceite de oliva, el aguacate, etc., también son buenas opciones.