¡Come comida vegetariana para tu salud! Tenga en cuenta estos 6 puntos clave, dicen los nutricionistas…

En Taiwán hay cada vez más personas que padecen diabetes. En el hospital, a menudo escuchamos a los pacientes preocuparse por cómo controlar su dieta. Para evitar el alto nivel de azúcar en sangre, muchas personas prefieren comer comida vegetariana. Pero ¿cómo podemos comer comida vegetariana de forma saludable?

(Imagen situacional/proporcionada)

En principio, el vegetarianismo se puede dividir en tres tipos: vegano, ovo-lacto vegetariano y vegetariano saludable. Estudios han demostrado que una dieta vegetariana es rica en fitoquímicos, fibra y vitaminas, lo que puede ayudar a reducir la incidencia de muchas enfermedades crónicas. Sin embargo, una dieta vegetariana tiene sus limitaciones y puede conducir fácilmente a desequilibrios nutricionales, especialmente obesidad, poca resistencia y deficiencias de vitamina D, B12, calcio y hierro. Para los pacientes que desean ser vegetarianos, se ofrecen las siguientes sugerencias como referencia.

Primero: equilibra tu nutrición. Los diabéticos pueden consultar las directrices de dieta vegetariana elaboradas por el Ministerio de Salud y Bienestar y consumir una ingesta equilibrada de seis grupos principales de alimentos (productos lácteos, alimentos básicos, verduras, frutas, legumbres, huevos y aceites). No te limites a unos pocos ingredientes para evitar el desequilibrio nutricional.

Segundo: evitar consumir demasiadas calorías. Ser vegetariano puede causar obesidad porque consume demasiadas calorías. Los platos vegetarianos tradicionales suelen freírse en abundante aceite o en sartén para aumentar el sabor, y las verduras de raíz tienen un alto contenido de azúcar. Con el tiempo, esto puede provocar que los vegetarianos consuman fácilmente demasiadas calorías. Recomendamos cocinar escaldando, al vapor y estofando, y evitando alimentos fritos o con alto contenido de grasa.

Tercero: Hacer un buen uso de la complementación proteica. Entre las plantas, los frijoles y el arroz blanco carecen de metionina y lisina respectivamente, y son alimentos proteicos incompletos. Sin embargo, la calidad y la tasa de absorción de las proteínas se pueden mejorar después de combinarlas, como granos integrales + arroz blanco, soja + arroz blanco.

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Cuarto: Recuerda suplementar minerales y vitaminas. Aquí hay algunas fuentes de vitaminas:

(1) La vitamina B12 se encuentra principalmente en alimentos de origen animal. A los vegetarianos a largo plazo se les aconseja consultar con profesionales y tomar suplementos adecuados de píldoras de vitamina B12, complejo B o productos de levadura.

(2) La vitamina D se encuentra comúnmente en la leche y los productos lácteos. Se recomienda salir más a menudo al sol para mejorar su síntesis en el organismo, ayudar a absorber el calcio y el fósforo y prevenir la osteoporosis, especialmente en el caso de los veganos.

(3) Hierro. Aunque las verduras (amaranto, espinacas, pak choi) son ricas en hierro, la tasa de absorción del hierro vegetal por parte del cuerpo es baja. Se recomienda consumir frutas que contengan vitamina C (cítricos, kiwi, limón) después de las comidas para ayudar a absorber el hierro de las plantas.

Quinto: utilice menos condimentos artificiales. Generalmente los ingredientes vegetarianos son bastante ligeros. Para satisfacer los gustos de los consumidores, los restaurantes vegetarianos suelen añadir muchos condimentos (azúcar, sal, glutamato monosódico). Se recomienda elegir astrágalo, dátiles rojos, regaliz, poria cocos y pulpa de longan, que contienen dulzura natural, como sustitutos.

Sexto: Comer menos alimentos encurtidos y excesivamente salados. Los vegetarianos a menudo comen alimentos encurtidos (encurtidos, chucrut y tofu fermentado), pero estos alimentos tienen un alto contenido de sodio y nitritos, que son factores de alto riesgo para el cáncer de estómago y el cáncer intestinal, por lo que es mejor comer menos de ellos.

Aunque ser vegetariano es una tendencia, no es apto para todo el mundo. A los pacientes con diabetes, enfermedades renales, cáncer, gota, etc. se les aconseja ser evaluados primero por un profesional y luego decidir una dieta vegetariana que se adapte a su condición física.