¡El hielo rojo colorido es tan colorido! Tenga cuidado al comer el plato de pigmentos.

Un internauta dijo: "¡Hay que comer hielo en verano, qué más se puede hacer!". Recientemente, el hielo arcoíris que los protagonistas de los dramas coreanos comen en sus citas también se ha popularizado en Taiwán. Cada vez hay más "hielo raspado arcoíris, batidos arcoíris, bebidas arcoíris..." brillantes y fríos en el mercado, ¡solo para darle color al verano! Al ver los coloridos colores, uno se maravilla ante el misterio de añadir "colorante alimentario" al jarabe, que puede hacer que la gente se sienta tan apetecible y refrescante.

El sol ha brillado con fuerza últimamente y la temperatura ha superado fácilmente los 40 grados. Sudas profusamente, pero no puedes controlar la irritabilidad. En este momento, si te tomas un tazón de nuestro refrescante y popular raspado arcoíris, puedes darle un mordisco y deshacerte del calor al instante. Especialmente si está rociado con almíbar colorido, no solo puede refrescarte sino que también satisface tu hambre visual.

Colores naturales vs. colores artificiales

La nutricionista Su Yanchen comentó que, después de disfrutar del postre helado arcoíris, ¿se han preguntado alguna vez: "¿Qué alimento puede crear una luz tan deslumbrante?"? ¡La respuesta es el pigmento que no se puede ignorar!

En la era actual de los alimentos procesados, parece que todo lo que no sea "puramente natural" se asocia con "toxicidad" y "enfermedad". Sin embargo, los pigmentos se pueden dividir en naturales y artificiales. Entre los pigmentos naturales se encuentran el matcha en polvo de color verde oscuro, el taro gris violáceo y el rojo brillante de la guayaba y la remolacha.

Sin embargo, los pigmentos naturales se oxidan y decoloran con facilidad, y son difíciles de conservar, lo que a su vez afecta la demanda de color y sabor. Para satisfacer mejor la percepción visual sesgada de "generalizar por la apariencia" y mejorar el aspecto de los alimentos, surgieron los pigmentos artificiales, que revolucionaron considerablemente el desarrollo de la industria alimentaria.

Los pigmentos en realidad se pueden dividir en pigmentos naturales y pigmentos artificiales.

Con frecuencia oímos hablar de los efectos secundarios de los colorantes artificiales, como la hiperactividad infantil y el deterioro de su inteligencia. Sin embargo, aún no hay pruebas sólidas. Lo único que podemos decir es que es mejor no dar refrigerios a los niños.

Identifica los 8 colorantes artificiales legales

Entonces, ¿es “mejor” no tener colorantes artificiales en los alimentos? La nutricionista Su Yanchen dijo que en términos de consideraciones generales, no deberíamos pensar en términos de ideas binarias sobre si usarlo o no, sino más bien en la cuestión de la cantidad de consumo. Actualmente, Taiwán ha aprobado ocho colorantes artificiales legales, pero no permite a los fabricantes añadir cualquier colorante que deseen. En cambio, existen regulaciones claras que prohíben el uso de carne fresca, pescado y mariscos frescos, legumbres frescas, verduras frescas, frutas frescas, miso, salsa de soja, algas marinas, té, etc.

Los alimentos enumerados anteriormente no sólo afectan la percepción que las personas tienen de la frescura de los alimentos, sino que también conducen fácilmente al problema de una ingesta excesiva. Curiosamente, aunque la tabla enumera los tipos de alimentos mencionados anteriormente, no puede regular cuestiones como la mermelada de fresa espesa o la mermelada de maracuyá en productos helados.

Mire atentamente el número de color artificial legal en el envase.

De hecho, incluso si no consumes estas mermeladas, los colorantes artificiales son inseparables de nuestras vidas. Alimentos brillantes y deslumbrantes como los fideos instantáneos y los dulces suelen llevar colorantes añadidos. Si no quieres consumir colorantes artificiales sin saberlo, asegúrate de leer 10 segundos la etiqueta nutricional del envase exterior antes de consumirlos y anota también la cantidad de colorantes artificiales legales disponibles. Estos incluyen el azul n.° 1, el n.° 2, el verde n.° 3, el amarillo n.° 4, el n.° 5, el rojo n.° 6, el n.° 7 y el n.° 40. Todos estos son colorantes artificiales "legales". Si descubre que el número de colorante artificial marcado en el alimento no está incluido, debe desecharlo, ya que podría haber consumido colorantes artificiales ilegales.

El licopeno y la curcumina pueden sustituir a los colorantes artificiales.

La nutricionista Su Yanchen recuerda que si realmente no quieres ingerir pigmentos no naturales, también existen pigmentos naturales para elegir, como el licopeno de los tomates, la curcumina de la cúrcuma y el curry, las antocianinas de las uvas, etc., que son todos buenos ingredientes que pueden sustituir a los pigmentos artificiales. Sin embargo, como dice el refrán, la buena suerte nunca llega sola y los pigmentos naturales son propensos a la decoloración, la oxidación y son más caros. Una mejor manera es elegir alimentos que tengan colores cercanos a sus naturales, que es la mejor opción para reducir la ingesta de colorantes artificiales.