3 consejos para evitar que la panceta de cerdo a la parrilla quede grasosa

La costumbre de hacer barbacoas es popular durante el Festival del Medio Otoño. Mientras admiran alegremente la luna y conversan, las personas consumen, sin saberlo, las calorías de la carne rica en grasa y los carcinógenos, como las dioxinas y los hidrocarburos aromáticos policíclicos, que se producen durante el proceso, lo cual representa una grave amenaza para la salud. En este sentido, Yang Wenqing, nutricionista del Hospital General de Veteranos de Taichung, ofrece tres consejos para pasar unas vacaciones saludables y reducir la acumulación de grasa y la carga gastrointestinal, para así evitar que la diosa Chang'e se ría de nosotros por estar gordos.

Dos rebanadas finas de panceta de cerdo contienen aproximadamente 306 calorías, más que las de un tazón de arroz. Los nutricionistas recomiendan usar carne blanca baja en grasa para las barbacoas durante el Festival del Medio Otoño para reducir la ingesta calórica.

Consejo 1: Elija frutas y verduras bajas en grasas y ricas en fibra.

• Carne: Evite elegir carnes con alto contenido de grasa. Se recomienda elegir carnes blancas como pescado, mariscos, pollo sin piel o carnes rojas bajas en grasa como tendón de res o pierna de cerdo para reducir la ingesta de grasa animal. Según datos de la Sociedad de Investigación de la Obesidad de la República de China, 2 rebanadas finas de panceta de cerdo contienen aproximadamente 90 gramos y 306 calorías, lo que supone más que las 280 calorías de un tazón de arroz.

• Alimentos básicos: Una cantidad moderada de cereales integrales ricos en fibra puede favorecer el peristaltismo intestinal y prevenir el estreñimiento. Se recomiendan ingredientes como el arroz integral o los frijoles rojos.

• Frutas y verduras: Las verduras son bajas en calorías, sacian y pueden aumentar la ingesta de fibra dietética y ayudar a la digestión. Se recomienda utilizar maíz, batata, calabaza para barbacoa, y utilizar brotes de bambú de temporada, lufa, berenjenas como platos, o envolver la carne con verduras verdes. En cuanto a la fruta de temporada, el pomelo, dos rodajas equivalen a una porción de fruta, llenando aproximadamente el 80 % de un tazón, con 60 calorías. Una porción después de una comida puede facilitar la digestión.

Consejo 2: Aprovecha las ollas arroceras y los hornos para cocinar con sabores originales y menos salsa

Al asar a la parrilla, los ingredientes se queman directamente sobre el fuego, lo que puede quemarlos fácilmente y producir diversos carcinógenos. El nutricionista Yang Wenqing recomienda usar utensilios de cocina como ollas arroceras eléctricas y ollas de cocción lenta, y usar métodos de cocción con poco aceite, como hervir, estofar y escaldar. Si desea una sensación de barbacoa, puede utilizar un horno eléctrico casero o colocar una bandeja para hornear de hierro fundido en la estufa de gas para evitar las llamas directas sobre los ingredientes y reducir el carbón y el humo.

Además, el contenido de sodio de la salsa barbacoa comercial es relativamente alto. Se recomienda usar especias como romero, pimienta, cebolla, jengibre, ajo, o combinarla con piña, tomate, naranja y otras frutas para realzar el sabor de la comida y reducir la necesidad de sal.

Hacer un buen uso de las especias naturales puede mejorar el aroma y el sabor de los ingredientes y reducir la cantidad de salsa de barbacoa utilizada.

Consejo 3: Simplemente prueba los pasteles de luna y bébelos con agua hervida.

Los pasteles de luna, indispensables para el Festival del Medio Otoño, suelen tener muchas calorías, así que reduce la cantidad que consumes y combínalos con té sin azúcar. El nutricionista Yang Wenqing explicó que durante el proceso de elaboración de los pasteles de luna se añade manteca de cerdo o ghee tostado. Un pastel de luna pequeño aporta unas 280 calorías, equivalentes a un 80 % de arroz integral más 1,5 cucharaditas de aceite (7,5 gramos). Un pastel de luna cantonés contiene aproximadamente 550 calorías, equivalentes a las de 1,5 tazones de arroz más una cucharada de aceite (15 gramos). Al comerlo, córtelo en rebanadas pequeñas y pruébelo ligeramente para evitar consumirlo como plato principal y acumular grasa.

Para beber, el agua natural es la mejor opción. Debes evitar las bebidas con alto contenido de azúcar, como jugos de frutas, bebidas comerciales y refrescos. Si quieres añadir sabor, puedes optar por tés sin azúcar, como el té oolong, el té de cebada, el té de rosas y el osmanto.

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