No comas alimentos grasosos durante la barbacoa del Festival del Medio Otoño, ¡los alimentos antioxidantes son esenciales! 3 consejos para hacer una barbacoa más saludable

La barbacoa es el plato estrella del Festival del Medio Otoño. ¿Cómo preparar ingredientes para barbacoa que sean deliciosos, saludables y nutritivos? El director Hou Wenyi del Departamento de Nutrición del Hospital St. Martin le enseña cómo elegir los ingredientes y cómo hacer salsas caseras sencillas y rápidas para que toda la familia pueda disfrutar de los beneficios y no engordar ni acumular grasa al comer carne. La nutricionista Cai Yuqi también comparte tres consejos para hacer la barbacoa más saludable.

Opciones inteligentes para los ingredientes de una barbacoa de mediados de otoño

1. Alimentos básicos

Puede elegir cereales integrales, como tostadas de trigo integral, batatas, patatas, maíz y calabaza como alimento básico.

2. Frijoles, pescado, huevos, carne.

Obtenga proteínas de alta calidad del tofu seco y de alimentos bajos en grasa, como carne magra, pescado, almejas, muslos de pollo, etc., y evite la ingesta excesiva de grasa animal.

3. Verduras y setas

Utilice pimientos morrones, pepinos, brotes de arroz salvaje, hongos ostra real, hongos shiitake, konjac, brotes de maíz, etc. para hacer brochetas de verduras o úselos con tofu seco y carne para hacer brochetas de barbacoa.

4. Frutas

Fomentar el uso de frutas frescas de temporada como sustituto de bebidas.

5. Aceites y salsas

Evite las salsas de barbacoa comerciales para reducir la ingesta de sodio; se recomienda preparar su propia salsa umami (ver a continuación) para garantizar su exquisitez.

(Foto proporcionada por el nutricionista Hou Wenyi del Hospital St. Martin)

Salsa umami casera (10 raciones)

Ingredientes: 40 cc de salsa de soja comercial, 1 tomate fresco maduro, 100 g de rábano blanco fresco, 10 g de semillas de sésamo, 10 g de aceite de sésamo.

Salsa umami casera

práctica:

Corte los tomates y el rábano blanco en dados, añada un poco de agua hirviendo y triture con un exprimidor. Añada las semillas de sésamo y triture hasta formar una pasta. Luego, añada la salsa de soja y el aceite de sésamo y mezcle bien. Puede añadir cebollino, ajo, apio, cilantro, cebolla, miso y otros ingredientes para sazonar a su gusto.

(Foto y texto proporcionados por el nutricionista You Weiming del Hospital St. Martin)

La barbacoa del Festival del Medio Otoño es menos pesada y también puedes comer una dieta equilibrada.

¡Podrás comer barbacoa de forma saludable y sin ninguna carga! El director Hou Wenyi sugirió que se coloque papel de aluminio sobre los alimentos durante la cocción para garantizar un calentamiento uniforme, evitar temperaturas excesivas y prevenir la producción de carcinógenos. Las patas de pollo se marinan primero y luego se cocinan al vapor con alimentos básicos como boniatos, papas, maíz, calabaza, etc., y finalmente se hornean. La textura es suave y el sabor dulce se conserva mejor, lo que lo hace ideal para personas mayores. Las brochetas de verduras son ricas en vitamina C, fibra dietética que favorece la evacuación intestinal y nutrientes antioxidantes. Añadir champiñones también aporta polisacáridos inmunitarios, que protegen eficazmente la salud. En términos de preparación de la salsa, agregar salsa hecha de rábano blanco y tomates frescos puede reducir en gran medida la ingesta de sal, permitiendo que los pacientes con diabetes y presión arterial alta disfruten del sabor natural y fresco de la barbacoa.

No comas grasa durante la barbacoa del Festival del Medio Otoño, bebe té con verduras

Disfruto de la barbacoa todos los años, pero con el tiempo me di cuenta de que no me conformo con comerla. El nutricionista You Weiming, del Hospital St. Martin, compartió una rima para la barbacoa de Medio Otoño: "Disfruta de la barbacoa con inteligencia durante el Festival del Medio Otoño, acompáñala con bebidas sin azúcar, reduce el consumo de aceite de forma saludable y sin complicaciones, y estiliza fácilmente".

El propósito de la barbacoa del Festival del Medio Otoño es que sea deliciosa y saludable. Durante el proceso, es fundamental retirar cualquier residuo quemado de los alimentos. Las rebanadas de carne asadas sobre una superficie a alta temperatura o la salsa que gotea sobre el fuego pueden generar sustancias cancerígenas. Se recomienda mantener los alimentos alejados de las brasas y asarlos durante menos tiempo.

Nutricionistas enseñan 3 consejos para hacer la barbacoa más saludable

Después de aprender la guía de barbacoa del Festival del Medio Otoño, la nutricionista Cai Yuqi del Hospital St. Martin compartirá algunos consejos para ayudar a las personas a mejorar su salud con la barbacoa y que también se pueden aplicar a su dieta diaria.

1. Coma algunos alimentos antioxidantes al comer barbacoa.

Asar a la parrilla a altas temperaturas es uno de los principales factores que aumentan el riesgo de cáncer. Por lo tanto, además de bajar la temperatura para reducir la producción de aminas heterocíclicas, también podemos añadir rodajas de ajo y verduras (calabacín, pimientos, brotes de bambú, cebollas) para mejorar la capacidad antioxidante del organismo y equilibrar la sensación grasosa de la parrilla.

2. Levántate y muévete más mientras asas a la parrilla.

Durante la barbacoa se pueden disfrutar de muchas actividades, como dar un paseo para disfrutar de la luna, pintar, cantar y charlar, jugar a juegos de mesa, a la consola Switch y encender fuegos artificiales. Estas actividades no solo ayudan a crear un ambiente agradable, sino que también favorecen la motilidad gastrointestinal, facilitan la digestión y controlan el azúcar en sangre después de comer.

3. Controla las calorías de la comida principal del día siguiente

No te preocupes si comiste demasiada barbacoa el día anterior y las calorías están por las nubes. Al día siguiente, puedes evitar los alimentos ricos en grasas, almidón refinado y azúcar, y elegir verduras y frutas refrescantes con proteínas bajas en grasa y de alta calidad (tofu, pechuga de pollo) para equilibrar la ingesta. Esta es una forma eficaz de controlar las calorías, reducir el hambre y equilibrar la nutrición.

Menú de barbacoa privado del nutricionista

Salsa de cebolleta y sal: Prepare cebolletas, sal y aceite de sésamo y mezcle bien. Úsela como salsa para mojar o adobo.

Carne envuelta en vegetales refrescantes: prepare lechuga, jugo de pomelo y rodajas de carne a la parrilla, luego envuélvalos juntos para disfrutar del sabor refrescante.

Brochetas de carne y verduras a la parrilla: prepare rodajas de pimiento morrón, judías verdes, setas ostra y trozos de carne, ensártelos en brochetas de bambú y ásalos a la parrilla.

Brochetas de camarones y piña: preparar trozos de camarones y piña, ensártelos alternativamente en brochetas de bambú y fríelos.

Rollitos de carne y brotes de maíz: preparar finas rodajas de carne, poner brotes de maíz sobre ellas, enrollarlas, ponerlas en brochetas de bambú y freírlas.

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