Verduras de color verde oscuro a diario para complementar la luteína (Parte 2)

Recetas con luteína

Aceite de ajo fácil

• Ingredientes: 2 cabezas de ajos frescos, 1 botellita de aceite de oliva, un poco de sal.

• Preparación: Pela el ajo, pélalo en trozos individuales y ponlo en la olla. Cubre el ajo con aceite de oliva y ponlo a fuego lento. Mantenlo a temperatura media-baja con ligeras burbujas. Apaga el fuego después de unos 15 minutos. Agrega una cucharadita de sal y deja enfriar. Vierte el aceite en una botella y estará listo para usar.

• Consejos:

  1. Las aceitunas son ricas en luteína y se puede utilizar ajo cocido en lugar de salsa de ajo para untar en pan francés.

  2. El aceite ha sido calentado, por lo que deberá conservarse en un lugar fresco y seco y consumirse lo antes posible. No se recomienda guardarlo en el refrigerador para evitar grandes diferencias de temperatura cuando se saca para su uso repetido, lo que puede acelerar fácilmente la rancidez del aceite.

  3. Si tienes cápsulas de vitamina E en casa, corta una y ponla en el aceite para alargar su vida útil.

Hojas de batata fritas sin humo

• Ingredientes: 1 cucharadita de aceite de ajo, 100 gramos de hojas de batata, 50 gramos de agua y la cantidad adecuada de sal.

• Método: 1. Lave las hojas de batata y resérvelas. 2. Pon agua en un wok, añade las hojas de boniato cuando hierva y saltea. Añade sal al gusto una vez cocidas las hojas de boniato. 3. Rocíe con aceite de ajo antes de servir.

• Consejos:

  1. Las hojas de batata, conocidas como un superalimento, son ricas en luteína y zeaxantina.

  2. Un método rápido de salteado con poco aceite puede aprovechar y conservar de manera eficaz la luteína de las hojas de batata.

  3. El aceite de ajo es mejor si está hecho de aceite de oliva.

Doble flor frita

• Ingredientes: brócoli, calamares, 1 cucharadita de aceite de ajo, 50 gramos de agua, 1 chile pequeño y sal al gusto.

• práctica:

  1. Quite los tallos del brócoli, añada sal y déjelo en remojo durante 20 minutos para que los gusanos se desprendan. Lávelo y pélelo en ramilletes pequeños para su uso posterior.

  2. Lave los pimientos, quíteles las semillas y córtelos en rodajas oblicuas. Lave y corte los calamares en rodajas, y haga cortes oblicuos en la superficie para su uso posterior.

  3. Pon agua en un wok. Cuando hierva, añade las rodajas de calamar y blanquéalas. Escúrrelas y reserva.

  4. Añade el brócoli a la misma olla y saltéalo. Cuando esté cocido al 70 %, añade los calamares cocidos y las rodajas de chile, salpimienta al gusto y rocía con un chorrito de aceite de ajo antes de servir.

• Consejos:

  1. El brócoli y los pimientos rojos contienen luteína.

  2. Todos estos métodos son formas de evitar freír demasiado para conservar más luteína.

(http://www.ttv.com.tw/lohas/)