El aroma de la barbacoa durante el Festival del Medio Otoño: menos carne y más verduras para pacientes con enfermedades crónicas

Se acerca el Festival anual del Medio Otoño y es hora de que las familias se reúnan para divertirse. La barbacoa es siempre indispensable en esta época. Sin embargo, los nutricionistas recuerdan que los pacientes con enfermedades crónicas como diabetes, enfermedades renales e hipertensión deben prestar especial atención a su alimentación. A la hora de hacer barbacoas se debe sustituir la carne por más verduras y utilizar menos salsa para evitar la ingesta excesiva de sustancias nocivas para el organismo.

Hacer barbacoas durante el Festival del Medio Otoño es una costumbre que coincide con la ocasión, pero los nutricionistas recuerdan a los pacientes con enfermedades crónicas que presten atención a su dieta personal, utilicen menos salsa de barbacoa, reduzcan el consumo de carne y coman más frutas y verduras.

Chen Yirui, nutricionista del Hospital General de Veteranos de Taichung, dijo que la diabetes, la enfermedad renal crónica y la hipertensión son enfermedades crónicas comunes entre el pueblo chino. Debido a las diferentes causas y síntomas, también hay puntos clave a los que prestar atención en la dieta. A continuación se presentan recordatorios dietéticos para la barbacoa de reunión familiar del Festival del Medio Otoño:

Diabetes: Siga una dieta equilibrada y no coma más de dos rodajas pequeñas de pomelo después de las comidas.

Las personas con diabetes deben tener una dieta equilibrada a diario, evitando una dieta rica en carne y descuidando los cereales integrales, los tubérculos y las verduras. Al hacer una barbacoa durante el Festival del Medio Otoño, puede elegir maíz, batatas, pastel de sangre de arroz o usar tostadas para acompañar la carne como fuente de cereales integrales y tubérculos para evitar el problema de la hipoglucemia después de tomar medicamentos.

Además, los pacientes diabéticos deben tratar de elegir verduras a la parrilla, como champiñones, pimientos verdes, brotes de bambú, lufa, etc. Además de aumentar la ingesta de fibra dietética para estabilizar el azúcar en sangre, también puede aumentar la saciedad. El consumo de carne debe consistir principalmente en carnes blancas, como paparda a la parrilla, pollo a la parrilla sin piel, etc., para reducir la ingesta de ácidos grasos saturados y colesterol. La porción recomendada de fruta después de la comida es de 1 porción, que equivale aproximadamente a dos rodajas pequeñas de pomelo. Simplemente pruébelo ligeramente.

Enfermedad renal crónica: Evite la toronja si tiene niveles bajos de proteínas, sodio o potasio.

En los pacientes con enfermedad renal crónica en estadios 1 a 3, la ingesta de proteínas en la dieta debe ser especialmente limitada, siendo el principio 0,8 gramos de proteína por kilogramo de peso corporal. Al consumir carne, puedes comerla con verduras o alimentos con almidón bajo en nitrógeno, como batatas, fideos vermicelli y fideos de arroz, para aumentar la sensación de volumen.

Los pacientes renales también necesitan limitar su consumo de sodio. Pueden aprovechar el sabor de los propios ingredientes para reducir el uso de condimentos, como cebollas, champiñones, limones, etc. Si desea utilizar salsa de barbacoa al asar a la parrilla, puede diluirla con agua o vinagre blanco, o puede agregar cebollas verdes picadas o rábano rallado para reducir la cantidad de salsa utilizada. Además, la toronja, que es popular en esta temporada, es una fruta con alto contenido en potasio y debe evitarse.

Hipertensión: Se recomienda comer más frutas y verduras y suplementar calcio.

Además de las recomendaciones dietéticas tradicionales para la hipertensión, la "dieta DASH", que promueve un consumo alto de potasio, alto de calcio, bajo de sodio, bajo de ácidos grasos saturados y bajo de colesterol, es más eficaz para controlar la presión arterial. Al elegir una dieta durante el Festival del Medio Otoño, aumentar la cantidad de verduras y frutas puede aumentar la ingesta de potasio. Al asar carne, puede usar queso rallado bajo en grasa para darle sabor a la parrilla o beber un vaso de leche para complementar el calcio. Las verduras de color verde oscuro y los pescados pequeños con espinas también son fuentes de calcio. En cuanto al bajo contenido de sodio, el principio es el mismo que para la enfermedad renal crónica: reducir el uso de salsas condimentadas.

Los pacientes con hipertensión pueden optar por pescado de aguas profundas o pollo sin piel como carne, o sustituir la carne por productos de soja para reducir la ingesta de grasas saturadas y colesterol. A la hora de elegir aceites, el aceite de oliva y el aceite de canola con alto contenido de ácidos grasos monoinsaturados son la primera opción. Se recomienda sustituir una porción de aceite por una porción de frutos secos cada día para complementar aceites y minerales de alta calidad.