Los pacientes con enfermedades crónicas pueden comer felizmente albóndigas de arroz; el Hospital Universitario Nacional de Taiwán promueve albóndigas de arroz saludables

Durante el Festival del Bote del Dragón, todos pueden comer felizmente bolas de masa de arroz, pero los pacientes con enfermedades crónicas no se atreven a complacer su apetito y comen bolas de masa de arroz con confianza porque están preocupados por el impacto en la salud. El equipo de nutricionistas del Hospital Universitario Nacional de Taiwán ha diseñado cuidadosamente cuatro bolas de arroz saludables e inteligentes para pacientes con enfermedades crónicas y personas que necesitan controlar su peso, para que todos puedan disfrutar de las bolas de arroz teniendo en cuenta la nutrición y la salud.

Hospital Universitario Nacional de Taiwán El equipo de nutricionistas del Hospital Universitario Nacional de Taiwán ha diseñado cuidadosamente cuatro dumplings saludables para pacientes con enfermedades crónicas y personas que necesitan controlar su peso. (Foto cortesía del Hospital Universitario Nacional de Taiwán)

La nueva versión de las Guías Alimentarias Nacionales enfatiza que un tercio de los alimentos básicos diarios debe provenir de cereales integrales y tubérculos. Los dumplings de arroz tradicionales se elaboran principalmente con arroz glutinoso, que no solo tiene un bajo contenido de fibra dietética, sino que también contiene una gran cantidad de grasa, lo que puede fácilmente conducir a una ingesta calórica excesiva y supone una gran carga para los pacientes con enfermedades crónicas.

En vista de esto, los nutricionistas del Hospital Universitario Nacional de Taiwán diseñaron cuatro tipos de dumplings de 100 gramos. El dumpling helado y masticable tiene 90 calorías, y los otros tres tipos de dumplings de arroz sin carne tienen solo unas 150 calorías, lo que representa un 40% menos que los dumplings tradicionales del mercado. Utilizan arroz de diez granos, avena, trigo sarraceno, semillas de coix, batata, calabaza, nueces, verduras, salmón, arándanos rojos, aceite de sésamo negro, aceite de oliva, cúrcuma y otros ingredientes para elaborar dumplings pequeños, bajos en calorías, aceite, colesterol y ricos en fibra. Estos incluyen el dumpling helado y masticable, el dumpling mediterráneo ligero, el dumpling de toon dorado y setas silvestres, y el dumpling multigrano rico en fibra.

Los tres dumplings de arroz salados diseñados en esta ocasión utilizan distintos tipos de granos para sustituir el arroz glutinoso utilizado en los dumplings de arroz tradicionales, con una proporción de hasta el 50%, por lo que son ricos en fibra dietética. Entre ellos, el método mediterráneo de dumplings de arroz ligeros revoluciona el sabor de los dumplings de arroz tradicionales. Utiliza avena, que reduce el colesterol, y también envuelve salmón rico en ácidos grasos omega-3, añadiendo nueces y queso para realzar el aroma.

El Zongzi de Toona Dorada y Hongos Silvestres utiliza cúrcuma, que posee propiedades antioxidantes y puede prevenir el crecimiento de células cancerosas, lo que le da un aspecto dorado. También utiliza toona con diversos ingredientes naturales, incluyendo una variedad de hongos ricos en polisacáridos, para reemplazar los ingredientes vegetarianos tradicionales procesados ​​artificialmente, lo que lo distingue de otros "zongzi" y lo hace rico en valor nutricional.

Los dumplings de arroz multigrano ricos en fibra, saludables y seguros, utilizan arroz de diez granos, soja, konjac y otros ingredientes. Su rica fibra dietética reduce su índice glucémico en comparación con los dumplings de arroz tradicionales, y el aceite de sésamo negro, con un alto contenido de ácidos grasos poliinsaturados, realza su aroma. Además, el equipo de nutricionistas ha diseñado los dumplings de arroz helados Q con arándanos rojos, ricos en flavonoides y polifenoles, combinados con boniato morado, calabaza y taro. Su color es cristalino, sin sabor dulce ni graso, y su bajo contenido proteico los hace ideales para quienes necesitan limitar su consumo de proteínas como refrigerio.

Los nutricionistas del Hospital Universitario Nacional de Taiwán recuerdan al público que, al disfrutar de los dumplings de arroz durante el Festival del Bote del Dragón, se debe seguir el principio de una dieta equilibrada. Los pacientes con diabetes deben prestar atención a la cantidad de alimentos básicos que contienen los dumplings de arroz y consumirlos según las recomendaciones del nutricionista para no afectar el control de la glucemia. Las personas con obesidad e hiperlipidemia deben prestar atención a la cantidad de aceite en los dumplings de arroz y pueden utilizar el método de "mezclado" en lugar del tradicional método de "fritura" para prepararlos y reducir la cantidad de aceite.