Comer salchicha ahumada todos los días puede aumentar el riesgo de cáncer de páncreas

Se acerca el Año Nuevo Chino y se sirven muchos platos de temporada. Además de orar por la buena suerte y la prosperidad para el año entrante, la gente también aprovecha para mimar su estómago. Sin embargo, muchos nutricionistas y médicos han advertido sobre estos productos ahumados que suelen aparecer en la mesa. Comer en exceso puede aumentar el riesgo de cáncer. Un estudio sueco reciente también demostró que la incidencia de cáncer de páncreas entre las personas que consumen estas carnes procesadas con frecuencia es un 20 % mayor de lo esperado.

Comer menos carne ahumada puede reducir en gran medida el riesgo de cáncer de páncreas. (Foto/Tomada del British Daily Mail)

El Daily Mail informó recientemente que investigadores suecos analizaron 11 informes de investigación sobre cáncer de páncreas, incluyendo a 6.000 pacientes con esta enfermedad. Descubrieron que, además del tabaquismo, el alcoholismo y la obesidad, el consumo regular de productos cárnicos ahumados, como salchichas, también podría ser un factor clave en el desarrollo de cáncer. Consumir 50 gramos de carne ahumada regularmente al día aumenta la probabilidad de cáncer en un 19 %. Consumir 100 gramos aumenta la probabilidad en un 38 %, e incluso en un 57 % con 150 gramos. Los resultados son impactantes. Este informe se publicó recientemente en el British Journal of Cancer.

Susanna, investigadora del Instituto Karolinska de Estocolmo. Susanne Larsson afirmó que el cáncer de páncreas es un cáncer relativamente grave. Los pacientes suelen experimentar dolor de espalda inexplicable, pérdida de apetito o pérdida de peso en las primeras etapas. Dado que es difícil asociar estos síntomas directamente con el cáncer, la mitad de las personas ya se encuentran en fase terminal al momento del diagnóstico, y la tasa de mortalidad es extremadamente alta. Solo menos del 3 % de las personas pueden vivir más de 5 años. Según las estadísticas, cada año se diagnostican hasta 8.000 personas con cáncer de páncreas en el Reino Unido.

50 gramos de carne procesada equivalen a unas lonchas de jamón, un perrito caliente, una salchicha o dos lonchas de tocino, que no solo son un alimento básico para muchos occidentales, sino también un desayuno imprescindible para la mayoría de los chinos. Por lo tanto, conviene consultar la recomendación del gobierno británico de que la cantidad de carne procesada consumida por persona a la semana no supere los 500 gramos.