Patatas vs. batatas, ¡una gran competencia para perder peso! El ganador es...

Batatas o patatas ¿cuál prefieres? Los chinos están obsesionados con perder peso. Creen que comer arroz blanco engorda. Creen que sustituir el arroz total o parcialmente por boniatos o patatas puede ayudar a reducir la ingesta de almidón y a lograr el objetivo de perder peso más rápido. Sin embargo, como ambos son alimentos básicos, la batata y la papa, una procedente de China y la otra de Occidente, y cuyos nombres en inglés son muy similares, ¿cuál es mejor para reducir el peso? Veamos el perspicaz análisis del nutricionista.

¿Comer almidón realmente engorda? Elegir los alimentos y el tamaño de las porciones adecuados es clave

Antes de comparar la capacidad de la batata y la papa para perder peso, debemos preguntarnos: "¿Comer almidón realmente engorda?". Jiang Shifeng, nutricionista del Hospital General de Daqian, afirmó que los carbohidratos (azúcares) son uno de los tres nutrientes más importantes para el cuerpo humano. En comparación con las proteínas y los lípidos, los carbohidratos se oxidan más completamente en el cuerpo humano y se caracterizan por un rápido aporte de energía. Consumirlos en exceso puede engordar fácilmente.

Los carbohidratos se pueden dividir en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos según el número de moléculas de azúcar. El almidón es un polisacárido compuesto por miles de moléculas de azúcar unidas entre sí. Los carbohidratos con menos moléculas de azúcar y ramas estructurales más simples se digieren y absorben más rápido. Dado que el azúcar en sangre aumenta rápidamente, es necesario secretar insulina con frecuencia para convertirla en glucógeno o almacenarla como grasa. Por lo tanto, cuando el cuerpo humano no puede carecer de carbohidratos, es especialmente importante elegir alimentos que tengan menos probabilidades de engordar.

En términos generales, cuanto más alimentos con polisacáridos almidonados que elija, ricos en fibra dietética y que conserven su apariencia original, menos probable será que los azúcares que contienen se absorban inmediatamente. Siempre que las personas consuman la misma cantidad de almidón, reemplazar el arroz blanco refinado y los productos de harina con alimentos como papas, batatas, maíz, arroz integral, frijoles rojos y trigo puede realmente ayudarlos a perder peso. Pero, si comparamos la batata y la patata, que han sido muy populares en los últimos años, ¿cuál crees que es mejor para ayudar a perder peso?

¡El enfrentamiento Este vs. Oeste! Batatas o patatas ¿cuál es mejor para perder peso?

El nutricionista Jiang Shifeng se refirió a los datos de la base de datos de nutrición alimentaria de Taiwán y realizó el siguiente análisis sobre el efecto de pérdida de peso de las papas y las batatas:

1. Calorías: Con un peso de 100 gramos, las batatas tienen 121 calorías, una cantidad superior a la de las papas, que tienen 77 calorías. Un análisis más detallado muestra que la principal diferencia radica en el contenido total de carbohidratos: las batatas tienen 27,8 gramos más que las papas, que tienen 15,8 gramos. Además, las papas tienen un contenido de agua de aproximadamente el 80 %, mientras que las batatas tienen un contenido de agua de aproximadamente el 70 %.

2. Fibra dietética: En promedio, cada 100 gramos de batata contienen 2,5 gramos de fibra dietética, casi el doble que los 1,3 gramos de la papa. En cuanto a su IG, la batata es de 55, mientras que la papa alcanza un 90, lo que indica que la papa no es tan eficaz como la batata para influir en las fluctuaciones de azúcar en sangre y la sensación de saciedad.

3. Otros nutrientes: Los oligoelementos que contienen las batatas, como el calcio, la vitamina A, las vitaminas del complejo B, el ácido fólico, etc., son superiores a los de las patatas.

Resumen: Aunque las batatas tienen mayor densidad calórica y contenido de azúcar que las patatas del mismo peso y volumen, si solo consideramos los principios de la dieta baja en calorías y azúcar (50-150 gramos/día), o la dieta cetogénica muy baja en azúcar (menos de 50 gramos/día), las patatas son más adecuadas para perder peso. Sin embargo, teniendo en cuenta la fibra dietética, el valor IG y otros valores nutricionales, el nutricionista Jiang Shifeng cree que las batatas tienen una fuerza simple y fuerte, suficiente para revertir la situación y ganar la PK de pérdida de peso, haciéndolas más adecuadas para una pérdida de peso saludable que las papas.

Si cocinas las batatas y las patatas de forma incorrecta, ten cuidado de que su efecto reductor de peso pase de positivo a negativo.

Aunque sustituir el arroz por patatas o boniatos puede reducir la ingesta de almidón y, por lo tanto, ayudar a perder peso, el nutricionista Jiang Shifeng también recuerda prestar más atención al método de cocción al consumir patatas y boniatos. Si se añaden demasiados condimentos o aceite al cocinar, no ayudará a bajar de peso.

Tomemos como ejemplo las papas. Al no tener sabor por sí solas, son difíciles de digerir sin condimentos. Por eso, muchas personas añaden ingredientes para hacerlas más deliciosas durante la cocción. Por ejemplo, les añaden mantequilla a las papas al horno o las fríen directamente con aceite, añaden mucho aderezo para ensaladas, y añaden abundante salsa de queso, jamón, atún y otras salsas a las papas fritas, las tortas de papa o las patatas fritas después de hornearlas. Lo que poca gente sabe es que estos métodos de cocción con alto contenido de grasas, sal y azúcar pueden arruinar fácilmente los esfuerzos por perder peso.

En cuanto a las batatas, que son ligeramente mejores para bajar de peso, aunque son dulces y deliciosas sin condimentos, ya sea horneadas, al vapor o hervidas, muchas personas suelen optar por sopa de batata, batata confitada, etc., que se aderezan con azúcar, o cubos y rodajas de batata fritas a alta temperatura. Esto aumenta considerablemente la ingesta calórica y, a la larga, puede hacer que engordes en lugar de adelgazar.

En este sentido, el nutricionista Jiang Shifeng recomienda que quienes deseen bajar de peso traten las batatas y las papas como si fueran arroz blanco y las cocinen de maneras sencillas, como hervidas en sopa, al vapor o al horno. No deben condimentarse, y al consumirlas, pueden equilibrarse con otros alimentos condimentados, como carne y verduras, para reducir el consumo innecesario de aceite, azúcar y sal.