¿Cuanto más cereales integrales comas, mejor? Desacreditando 3 mitos: Mantenerse saludable en lugar de enfermarse

¿Cuanto más cereales integrales comas, mejor? En los últimos años, ha habido una tendencia de salud en China, y la gran estrella de la dieta saludable, los "granos integrales", son ampliamente favorecidos por el público porque son ricos en fibra dietética, vitaminas B y una variedad de ingredientes antioxidantes. Los nutricionistas señalan que una dieta equilibrada con cereales integrales como base puede sumar puntos a la salud, y sólo derribando estos tres mitos podremos mantenernos sanos y evitar enfermedades.

Los cereales integrales incluyen: arroz integral, trigo integral, cebada integral, etc.

Zhang Lijuan, director del Departamento de Nutrición del Hospital Municipal de Tainan, señaló que la definición de grano integral significa que, tras su procesamiento, conserva la misma proporción de endospermo, germen y salvado (o capa de salvado) que el grano original. Los tres son indispensables para ser considerados granos integrales, como el arroz integral, el trigo integral, la semilla de coix integral, el maíz integral, etc.

Estudios internacionales también han demostrado que consumir 48 gramos de cereales integrales al día puede reducir las enfermedades crónicas entre un 20 % y un 40 % y controlar la obesidad. Por lo tanto, se recomienda consumir cereales integrales en las tres comidas del día. Por ejemplo, desayunar avena, tostadas o pan integral, o elegir arroz con avena, arroz multigrano, arroz integral, etc., como alimento básico para el almuerzo y la cena.

Zhang Lijuan, director del Departamento de Nutrición, enfatizó que si desea complementar completamente los nutrientes de los granos integrales en su dieta diaria, la manera más fácil es reemplazar el arroz blanco por arroz integral. Puede comenzar mezclando arroz integral y arroz blanco en una proporción de 1:1 y aumentar gradualmente la proporción de arroz integral para aumentar su consumo. Alternativamente, elegir avena casera, gachas de mijo y otros bocadillos son buenas opciones.

Los cereales integrales tienen muchos beneficios. Desmintamos primero estos tres mitos.

Mito 1. ¿Cuanto más cereales integrales comas, mejor?

• Las calorías de los cereales integrales son las mismas que las del arroz blanco, pero son ricos en fibra y facilitan la sensación de saciedad. Son una buena opción para personas con diabetes u obesidad, pero es necesario controlar las porciones. Los cereales integrales tampoco son adecuados para personas con problemas digestivos como úlceras gástricas, postoperatorias de cirugía gástrica o propensas a sufrir hinchazón.

Los "cereales integrales", la gran estrella de la dieta saludable, son ampliamente favorecidos por el público porque son ricos en fibra dietética, vitaminas B y varios ingredientes antioxidantes.

Mito 2. ¿Cuanto más variedad de cereales integrales, mejor?

• Además de productos individuales como el arroz integral, la cebada, los cereales, la avena y diversos tipos de frijoles, hay muchas empresas en el mercado que han lanzado arroz de cinco granos, arroz de diez granos e incluso alimentos integrales con más de 20 tipos de granos, lo que proporciona una amplia variedad de opciones. Sin embargo, si los pacientes con gota comen demasiadas legumbres, su nivel de ácido úrico aumentará, por lo que al elegir cereales integrales, la ingesta de legumbres debe reducirse al mínimo. Además, el arroz blanco es adecuado para pacientes renales y no se recomiendan los cereales integrales porque el contenido de fósforo en ellos es alto, lo que no favorece el control de la enfermedad.

Mito 3. ¿Mientras sea integral, es bueno?

• En respuesta al ajetreo de los consumidores y la comodidad de los alimentos, muchas empresas han lanzado alimentos instantáneos en polvo envasados ​​para simplificar la preparación de los cereales. Para que los alimentos integrales tengan mejor sabor, los productos que se venden en el mercado suelen contener muchos aditivos. Por ejemplo, algunos polvos multigrano instantáneos o galletas integrales tienen un alto contenido de azúcar, crema y grasa. Estos cereales no son buenos para la salud.

【Consejos de compra】:

Se recomienda elegir productos de granos envasados ​​al vacío y prestar atención a la integridad del empaque, asegurándose de que los granos estén firmes, uniformes y completos, libres de moho, arena, insectos y otras materias extrañas. Al mismo tiempo, debe prestar atención a su fecha de caducidad. Después de desempacarlo, guárdelo en un recipiente hermético y seco en un lugar fresco. No lo guarde por mucho tiempo ni en un lugar húmedo para evitar la infestación de insectos y moho.