¡El pudín de matcha es súper popular! ¡Sigue el DIY de la nutricionista y no tengas miedo de caer en la crisis del aceite y el azúcar!

Una conocida cadena de cafeterías lanzó un pudín de matcha, que atrajo el interés de muchos fanáticos de la marca y amantes del matcha, quienes mostraron frenéticamente fotos del mismo en aplicaciones de redes sociales como FB e IG. Además de su deslumbrante color verde y su sabor único, los tres nutrientes que contiene el matcha son beneficiosos para la salud. Sin embargo, existe la preocupación de que los pudines de matcha disponibles comercialmente puedan contener cantidades excesivas de azúcar y crema. ¿Qué debemos hacer? ¡Los nutricionistas recomiendan probarlo usted mismo!

Los tres nutrientes principales del matcha: catequinas, cafeína y L-teanina

¿Qué te viene a la mente cuando mencionas “matcha”? La mayoría de las personas que han dedicado tiempo a la alimentación y la salud seguramente pensarán en las catequinas. De hecho, actualmente se cree que las catequinas son la sustancia del té que más beneficios tiene para el cuerpo humano, pero quizás no sepa que la epigalocatequina-3-galato (EGCG, galato de epigalocatequina) presente en las catequinas es el principal proyecto de observación en investigaciones relacionadas.

El EGCG es clave para determinar la calidad de las catequinas. Ni Manting, nutricionista del Hospital Cristiano de Changhua, afirmó que se cree que el EGCG acelera la oxidación de las grasas, aumenta el consumo de energía del organismo, reduce significativamente el colesterol malo (LDL) en sangre y posee una alta capacidad antioxidante, lo que puede reducir el riesgo de cáncer.

La nutricionista Ni Manting dijo que además de las conocidas catequinas, el matcha también tiene otros dos ingredientes, cafeína y L-teanina, que están siendo discutidos por los científicos (Foto proporcionada por la nutricionista Ni Manting)

Además de las ricas catequinas, el matcha también contiene otros dos ingredientes que han atraído mucha atención de los científicos: cafeína y L-teanina. Se cree que la cafeína aumenta el estado de alerta y refresca la mente, pero lo especial es que el matcha también es rico en L-teanina. Estudios han demostrado que tomar 200 mg de L-teanina puede ayudar a relajar la mente, estabilizar las emociones y reducir la ansiedad, lo que puede contrarrestar las reacciones causadas por la cafeína. ¡Es por eso que, aunque ambos están pensados ​​para refrescarte, beber matcha no provocará ansiedad ni palpitaciones como beber café!

En la actualidad, las catequinas son las sustancias del té que más se cree que tienen beneficios para el cuerpo humano, y la clave para determinar la calidad de las catequinas reside en el EGCG.

¡No hagas infeliz a tu cuerpo! ¡Presta atención al "aceite" y al "azúcar" cuando comas pudín de matcha!

Beber matcha regularmente es bueno para la salud, pero cuando el matcha se convierte en parte de los ingredientes del pudín, ¡puede que ese no sea el caso! El nutricionista Ni Manting explicó que, para satisfacer el gusto del público, los pudines de matcha comerciales suelen añadir azúcar y crema animal para reducir el amargor original del matcha. Si se añade demasiado, puede resultar desagradable para quien lo consume.

Según las recomendaciones dietéticas diarias de la Organización Mundial de la Salud, la proporción de azúcar consumida respecto al total de calorías diarias debe reducirse del 10 % al 5 %. El consumo excesivo de azúcar refinado puede causar otras enfermedades crónicas, como diabetes e hipertrigliceridemia, entre otras.

En cuanto a la nata fresca animal, su ingrediente principal es la grasa y es bastante alta en calorías. En las etiquetas nutricionales, las grasas se dividen en "grasas saturadas" y "grasas trans". Según las últimas directrices dietéticas de EE. UU. para 2015-2020, la ingesta recomendada de grasas saturadas no debe superar el 10 % del total de calorías diarias, y se cree que las grasas trans aumentan el colesterol malo (LDL) en sangre y reducen el colesterol bueno (HDL). Independientemente del tipo, su consumo excesivo aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Hazlo tú mismo con más tranquilidad: Receta de pudín de matcha revelada por nutricionista

En los últimos años, ha habido constantes controversias sobre la seguridad alimentaria en China. Si no quiere ser uno de los desafortunados que accidentalmente pisa una mina terrestre para la salud, el nutricionista Ni Manting recomienda preparar pudín de matcha en casa sin añadir nata fresca y ajustando la cantidad de azúcar según corresponda. Así podrá disfrutar de la tranquilidad y del placer de cocinar.

La nutricionista Ni Manting recomienda preparar el pudín de matcha sin añadir crema fresca y ajustando la cantidad de azúcar según corresponda, lo que es más saludable y menos engorroso.

【Versión nutricionista del pudín de matcha】

• Ingredientes: 1 huevo, 150 cc de leche fresca, 10 g de azúcar fino, 0,5 cucharadita de matcha en polvo.

• práctica:

  1. Pon leche fresca en una olla y añade azúcar. Cocina a fuego medio-bajo hasta que el azúcar se derrita. No es necesario que hierva. Añade el matcha en polvo y mezcla bien.

  2. Batir los huevos y mezclarlos con la leche matcha y tamizar.

  3. Vierta lentamente en el recipiente para evitar la formación de burbujas. Si quedan burbujas, utiliza un palillo para hacerlas estallar.

  4. Luego, usa una vaporera eléctrica para cocinarlo al vapor. Una vez cocido, cocínalo a fuego lento de 3 a 5 minutos. Por último sacar y dejar enfriar.

【Conocimientos básicos／Polvo de matcha vs. polvo de té verde】

El polvo de té verde y el polvo de matcha se parecen, y mucha gente piensa que son lo mismo. Sin embargo, el nutricionista Ni Manting explicó que el proceso de producción del polvo de matcha y el del té verde es diferente. Generalmente, el polvo de té verde se esteriliza en un wok y se muele a máquina, a una temperatura de producción relativamente alta; el polvo de matcha se esteriliza al vapor y se muele a baja temperatura, lo que reduce el deterioro de los nutrientes, reduce su pérdida y conserva un color natural más esmeralda. Además, en términos de textura, el polvo de matcha es más fino que el del té común, lo que puede usarse como referencia al momento de comprarlo.