¡Grasa oculta! El demonio que engorda en la familia del tofu es en realidad...

¿Has comido tofu hoy? Cada vez más personas prestan atención a la preservación de la salud y abandonan la carne roja grasosa en favor del tofu para complementar las proteínas. Sin embargo, los nutricionistas nos recuerdan que hay muchos miembros en la familia del tofu. Además del tradicional tofu de antaño, también están de moda el tofu congelado, el tofu frito y el tofu. Detrás de ellos hay un grupo de grasas invisibles. Si eliges los alimentos equivocados o no controlas bien las porciones, ¡puedes terminar comiendo una comida grasosa!

Una comparación del contenido de grasa en la familia del tofu

A los taiwaneses les encanta el tofu. Dejando de lado el hecho de que los vegetarianos tratan los productos de tofu como carne, el tofu también es una parte indispensable de la dieta diaria de los carnívoros. Ya sea el tofu tradicional de textura sólida, el tofu delicado y tierno, el tofu masticable, el tofu congelado imprescindible para una olla caliente o el tofu frito crujiente por fuera y suave por dentro, cada uno tiene sus propios seguidores leales. Sin embargo, dentro de esta familia del tofu, ¿cuál miembro tiene la mayor cantidad de grasa corporal? ¿Qué es lo más probable que cause aumento de peso?

El nutricionista Zheng Shijia del equipo New Nutrition Food Generation consultó la base de datos de análisis de ingredientes alimentarios de la Administración de Alimentos y Medicamentos del Ministerio de Salud y Bienestar, seleccionó los seis productos de tofu más consumidos y comparó su contenido nutricional. Sorprendentemente, descubrieron que el tofu con mayor contenido de grasa y calorías era el "tofu en láminas", en lugar del "tofu frito en triángulos pequeños", que obviamente había sido frito por fuera.

¡choque! Más del 70% de las calorías de 100 hojas de tofu provienen de la grasa.

Cada gramo de proteína y carbohidratos contiene aproximadamente 4 calorías, y cada gramo de grasa contiene 9 calorías. Como se puede ver en la tabla anterior, el contenido de grasa y las calorías de 17 gramos de tofu con textura masticable son mucho mayores que los de otros miembros de la familia del tofu. Las calorías de grasa son 17 gramos x 9 kcal = 153 kcal, lo que representa el 71% de las calorías totales de 214 kcal, mientras que las proteínas representan casi el 25% y los carbohidratos representan casi el 4%.

En cuanto al segundo miembro del tofu que más engorda, el tofu frito en triángulos pequeños, se fríe, pero la grasa representa aproximadamente el 59% de las calorías totales, las proteínas representan casi el 37% y los carbohidratos representan aproximadamente el 4%.

¡Es mejor elegir tofu menos procesado! Evite el consumo de grasas invisibles

Es comprensible que el tofu frito tenga un alto contenido de grasas y calorías porque está frito, pero ¿por qué el tofu crudo también contiene tanta grasa y calorías? Esto se debe a que se debe agregar una gran cantidad de aceite de ensalada durante el proceso de producción de tofu de 100 capas para lograr el maravilloso sabor masticable y ligeramente crujiente.

La nutricionista Zheng Shijia nos recuerda que, aunque el tofu y el tofu frito son deliciosos y apetitosos, si los comes bocado a bocado, ¡las calorías explotarán en poco tiempo! Se recomienda que al comer tofu en el futuro, pueda elegir tofu tradicional, tofu tierno, tofu congelado y otros tofu con un menor grado de procesamiento, para evitar comer accidentalmente demasiada grasa invisible, lo que aumentará el riesgo de obesidad y diversas enfermedades crónicas.