¿No comer almidón ayuda a perder peso?

Para muchas personas que intentan perder peso, el almidón es la raíz de todos los males y algunas personas incluso adoptan el enfoque radical de no comer almidón en absoluto para perder peso. Sin embargo, los nutricionistas dicen que si bien es posible perder peso rápidamente en las primeras etapas eliminando por completo el almidón, esto es solo un signo de deshidratación, que no solo sobrecargará sus riñones, sino que también hará que sus músculos se aflojen, sus senos se caigan y lo hará emocionalmente inestable. Lo que es aún más aterrador es que no comer almidón no solo te hará ganar peso nuevamente, sino que también puedes engordar más que antes de perder peso.

La nutricionista Xia Ziwen del Hospital Shin Kong dijo que si bien la pérdida de peso puede ser rápida en las primeras etapas si se evita por completo el almidón, esto es solo un signo de deshidratación.

El nutricionista Xia Ziwen del Hospital Shin Kong dijo que el almidón es la fuente básica de energía del cuerpo y proporciona energía al sistema nervioso y a varios órganos. Incluso el funcionamiento de las células cerebrales se asegura mediante la conversión del almidón en glucosa. Cuando no consumes almidón, tu cuerpo utiliza el glucógeno del hígado como fuente de calorías. Cuando el glucógeno se agota, se convierte en tejido graso o incluso en tejido muscular como fuente de energía. Aunque tu peso bajará rápidamente en las primeras etapas cuando dejes de comer almidón, esto provocará relajación muscular a largo plazo y la posibilidad de volver a ganar peso es muy alta.

Perder peso sin comer almidón sólo deshidrata el cuerpo.

Además de consumir glucógeno, no consumir almidón en absoluto también estimula al cuerpo a quemar grasa. Sin embargo, quemar grasa sin almidón produce un subproducto tóxico llamado cetosis. Los cetoácidos se procesan y excretan a través de los riñones, pero debido a su lenta excreción, sobrecargan los riñones. Al excretarse, se absorbe mucha agua, lo que provoca deshidratación. La cetoacidosis a corto plazo reduce el apetito, provoca pérdida de peso y sensación de saciedad, lo que da la sensación de haber perdido peso.

No comer almidón provocará inestabilidad en el estado de ánimo, el apetito rebotará y comerás más.

Además, el almidón puede ayudar al cerebro a metabolizar el triptófano. Al consumir menos o nada de almidón, el cerebro activa la hormona del estrés, el cortisol, en ausencia de glucosa. Por lo tanto, quienes no consumen almidón para bajar de peso tendrán un control emocional menos estable e incluso podrían experimentar una fuerte reacción psicológica de querer comer dulces, lo que, naturalmente, no les permitirá bajar de peso.

¿De donde viene la grasa? Grasa = Calorías que entran > Calorías que salen

El nutricionista Xia Ziwen señaló que, de hecho, ya sea que comas alimentos ricos en almidón u otros, siempre que la ingesta de energía sea mayor que la cantidad consumida en las actividades diarias y el ejercicio, el cuerpo humano almacenará el exceso de energía en forma de "grasa". Si tiene problemas con su peso, le sugerimos que elija almidón resistente (AR), que tiene menos calorías que el almidón común y es menos propenso a formar grasa. Así podrá consumir almidón sin preocuparse por subir de peso.

Las batatas, el arroz integral, el maíz, la avena, el arroz integral, etc. son muy buenas fuentes de alimentos con almidón en una dieta para bajar de peso.

El almidón resistente ayuda a perder peso. Los plátanos, las batatas y las patatas son buenos ingredientes para adelgazar.

La "resistencia" del almidón resistente se refiere a su resistencia a la digestión en el intestino delgado. Es un tipo de almidón o producto de hidrólisis del almidón que no puede ser hidrolizado por las enzimas digestivas humanas sanas, pero sí puede ser fermentado por microorganismos en el colon. No genera calor durante la digestión ni la absorción en el intestino delgado. Sus propiedades son similares a las de la fibra dietética. Tiene las funciones de reducir la ingesta calórica, promover la salud intestinal, facilitar el control de la glucemia y regular los lípidos sanguíneos. Cada gramo de almidón resistente aporta un promedio de 2,8 calorías, inferior a las 4 calorías que aporta el almidón común por gramo. Además, se necesitan de 5 a 7 horas para digerir el almidón resistente, la concentración de azúcar en sangre aumentará más lentamente y la secreción de insulina también disminuirá, por lo que no es fácil formar grasa y almacenarla en el cuerpo.

¿Qué alimentos contienen almidón resistente? La nutricionista Xia Ziwen señaló que alimentos como las batatas, el arroz integral, el maíz, la avena y el arroz integral son muy buenas fuentes de almidón en una dieta para bajar de peso. Sin embargo, esto no significa que solo se pueda consumir almidón resistente en las tres comidas. Se recomienda mezclar arroz integral con papas, boniatos, guisantes, frijoles negros y otros ingredientes, cambiando el alimento básico en cada comida y así disfrutar del almidón mientras se baja de peso.

[Consejos del nutricionista]:

Se recuerda a las personas que si bien el almidón resistente puede ayudar a perder peso, las personas con mala capacidad de digestión gastrointestinal experimentarán hinchazón y malestar abdominal porque el almidón resistente no se digiere fácilmente y se fermenta fácilmente en el tracto gastrointestinal. Además, los adolescentes que aún se encuentran en la etapa de desarrollo tienen mayores necesidades de nutrientes y calorías. Si consumen demasiado almidón resistente, puede causar deficiencia calórica y afectar el crecimiento y el desarrollo.