Si comes la proteína equivocada para perder peso, ¡tu colesterol permanecerá alto! Los médicos desmienten conceptos erróneos comunes sobre la ingesta de proteínas

Algunas personas comen muchas proteínas para perder peso, pero si comen la proteína equivocada, ¡sus niveles de colesterol pueden permanecer altos! Un oficinista de 32 años descubrió que su IMC, triglicéridos y colesterol estaban por encima del estándar durante un chequeo médico. Preocupado por el aumento del riesgo de enfermedades cardiovasculares y accidentes cerebrovasculares, comenzó a hacer ejercicio activamente y a reducir el consumo de almidón refinado. Sin embargo, un año después, aunque el peso había bajado 7 kg, los niveles de triglicéridos y colesterol seguían en rojo. No fue hasta que el médico le preguntó sobre sus hábitos alimenticios que se dio cuenta de que el problema era que comía demasiada "carne roja rica en grasas".

Xu Zhiyu, especialista en pérdida de peso y médico de familia que trató a la paciente, dijo que la paciente le contó que comenzó a buscar información sobre pérdida de peso en Internet después de un control de salud laboral y descubrió que muchas sugerencias abogaban por reducir la ingesta de carbohidratos y aumentar la ingesta de proteínas. Por lo tanto, decidió dejar el pan que tenía que comer todos los días y, en su lugar, utilizar carne de cerdo, ternera, etc. como alimento básico, y comenzó a ir al gimnasio a correr. Después de un año de persistencia, aunque su peso se redujo con éxito de 86 kg a 79 kg, y su IMC bajó de obesidad leve a sobrepeso, su nivel de triglicéridos todavía estaba por encima del límite en 180 (valor estándar <150 mg/dl), y su colesterol de lipoproteínas de baja densidad también era alto en 150~160 (valor estándar <130 mg/dl), lo que lo dejó bastante confundido y decidió buscar ayuda de un médico.

Después de conocer en detalle los hábitos alimenticios del paciente, el Dr. Hsu Chih-Yu recomendó que el paciente diversificara su ingesta de proteínas, alternando entre carnes rojas y mariscos, carnes blancas y proteínas de origen vegetal. El Dr. Hsu Chih-yu explicó que, si bien la carne roja es rica en minerales como hierro, zinc y vitamina B12, su contenido de grasas saturadas y colesterol de lipoproteínas de baja densidad también es relativamente alto. Su consumo excesivo puede aumentar los niveles de triglicéridos y colesterol de lipoproteínas de baja densidad. En comparación, aunque la proteína vegetal se absorbe más lentamente, es rica en fibra dietética y fitoquímicos antioxidantes, y tiene un mayor contenido de ácidos grasos insaturados. Después de ajustar la fuente de proteínas, los triglicéridos y el colesterol del paciente volvieron a la normalidad en tres meses.

El Dr. Xu Zhiyu desmiente malentendidos comunes sobre la ingesta de proteínas. (Foto proporcionada por la Clínica Hatsuhi)

El Dr. Hsu Chih-yu añadió que las dietas basadas en plantas y las proteínas vegetales se han popularizado en los últimos años, pero muchas personas aún tienen malentendidos sobre la clasificación de las legumbres. El error más común es considerar las legumbres rojas y mungo, que se usan a menudo para preparar postres, como legumbres vegetales. De hecho, estas dos legumbres, al igual que las pinto, emperador y guisantes, son legumbres almidonadas; las judías verdes y las lentejas son legumbres vegetales; las legumbres proteicas más comunes son, en realidad, la soja y el edamame.