La coliflor es anticancerígena, baja en calorías y una excelente opción para bajar de peso. ¿Se puede comer cruda? Nutricionista enseña método de cocción para preservar la nutrición

La coliflor es un superalimento en el mundo vegetal. No solo es anticancerígena, sino también hepatoprotectora. Gracias a su bajo contenido calórico, se ha convertido en un alimento estrella para bajar de peso. Anteriormente, la nutricionista Gao Minmin participó en la grabación de un programa, donde celebridades femeninas compartieron sus productos soñados para refrescarse en el verano y los prepararon en el momento para que todos los degustaran. Entre ellos, He Yuwen compartió la bebida de brócoli verde y guayaba, y todos se preguntaron si el brócoli se puede comer crudo. ¡El nutricionista Gao Minmin está aquí para responder sus preguntas!

Comer coliflor cruda conserva sus ingredientes anticancerígenos, pero las personas con bocio deben tener cuidado

La coliflor es una verdura crucífera rica en glucósidos, entre ellos la mirosinasa, que puede descomponer el sulfuro en sulforafano con actividad antioxidante. Sin embargo, la mirosinasa pierde su actividad durante la cocción, lo que reduce indirectamente la producción de sulforafano. Por lo tanto, comer brócoli crudo puede obtener relativamente más sustancias anticancerígenas. ¡Algunos restaurantes en el extranjero incluso sirven coliflor cruda sumergida en sal como aperitivo!

Comer brócoli crudo puede proporcionar relativamente más sustancias anticancerígenas. ¡Algunos restaurantes en el extranjero incluso sirven coliflor cruda sumergida en sal como aperitivo!

Las verduras crucíferas, como el brócoli, el rábano y la col, contienen bociógenos, que pueden afectar la síntesis de la glándula tiroides y causar hipotiroidismo o síntomas de bocio. Por lo tanto, si presenta los síntomas mencionados, asegúrese de cocinar las verduras crucíferas antes de consumirlas. El principio es tomar con moderación pero no en exceso.

Hay consejos para cocinar la coliflor. Los nutricionistas enseñan el método de cocción al vapor para conservar los nutrientes.

La Universidad de Warwick en el Reino Unido realizó un estudio sobre el porcentaje de componentes anticancerígenos que se perdían en diferentes métodos de cocción de verduras de col y descubrió que cuanto más largo era el tiempo de cocción, más componentes anticancerígenos se perdían. La nutricionista aquí le enseña un "método de cocción al vapor que conserva los nutrientes" que no solo conserva más ingredientes anticancerígenos, sino que también le permite comer brócoli completamente cocido.

La Universidad de Warwick en el Reino Unido realizó un estudio sobre el porcentaje de componentes anticancerígenos que se perdían en diferentes métodos de cocción de verduras de col y descubrió que cuanto más largo era el tiempo de cocción, más componentes anticancerígenos se perdían.

Método de cocción que conserva los nutrientes

1. Primero ponga agua en una olla grande, luego coloque una olla pequeña dentro de la olla grande.

2. Poner el agua a hervir a fuego alto y verter la coliflor lavada.

3. Tapar la olla y cocinar a fuego lento durante 3 minutos antes de apagar el fuego.

Con este tipo de cocción al vapor, la coliflor no solo queda brillante y hermosa, sino que también retiene más sustancias anticancerígenas y puede eliminar los bociógenos. ¿Por qué no aprender este método que mata dos pájaros de un tiro?