¡No te preocupes por engordar durante el Año Nuevo Chino con estos 4 consejos! Cena de Nochevieja del nutricionista

Siempre que llega el Año Nuevo chino, toda la familia se reúne y es una tradición llenar la mesa con platos de Año Nuevo, como el Buda saltando sobre el muro, el cerdo Dongpo, la cabeza de león, las patas de cerdo, el pollo entero o el pastel de arroz, que son todos deliciosos. Además, algunas personas consumen anacardos, almendras, carne seca y diversos pasteles de Año Nuevo con un consumo excesivo, lo que les provoca un aumento de peso de 2 a 3 kilos en tan solo unos días de las fiestas. Y lo que es aún más problemático, ¡los lípidos y el azúcar en sangre también se disparan! Hoy, los nutricionistas Huang Xiaotong y Cai Yixuan te enseñarán cómo comer las comidas de Nochevieja de manera saludable con 4 consejos.

Platos tradicionales de Año Nuevo: Buda saltando sobre el muro, cerdo Dongpo, pastel de arroz

Antes de entrar en el tema principal, permítanme primero compartir con ustedes el valor nutricional de varios platos tradicionales de Año Nuevo y los detalles dietéticos a los que deben prestar atención al comerlos.

Buda salta el muro:

La carne incluye cerdo, pollo, piel de pescado y mariscos (abulón, vieiras y vieiras secas). El cerdo es una carne roja con un contenido de grasa relativamente alto. Si bien el pollo y el pescado tienen menos grasa en comparación, algunas partes, como las patas, las alitas, la piel y la piel del pescado, tienen un contenido de grasa relativamente alto. Quienes deseen bajar de peso deben evitar estas partes.

El Buda Salta el Muro también contiene alimentos básicos como taro, castañas y semillas de loto. Además de ser rico en carbohidratos, también contiene diversos nutrientes. En primer lugar, el taro es rico en almidón resistente, que puede generar una sensación de saciedad, pero sigue siendo un tubérculo de raíz de grano entero, por lo que debes prestar atención a la cantidad que consumes con arroz blanco. Las castañas tienen un alto contenido en fibra dietética y potasio, lo que puede ayudar a controlar el peso y estabilizar la presión arterial.

Las semillas de loto son ricas en vitaminas del grupo B, que ayudan a estabilizar las emociones y mantener el ánimo, pero el contenido de fósforo es alto, por lo que los pacientes con enfermedad renal deben prestar especial atención.

También encontramos hongos shiitake en Buddha Jumps Over the Wall, un ingrediente bajo en calorías y rico en fibra, con mayor contenido proteico que las verduras comunes. Además, contiene polisacáridos, beneficiosos para mejorar el sistema inmunitario. Además, la porción vegetal también incluye brotes de bambú. Los brotes de bambú tienen un alto contenido de fibra dietética y son bajos en calorías, pero las personas con mala función gastrointestinal y propensas a la hinchazón deben tener cuidado con la cantidad que consumen.

Es importante tener en cuenta que, dado que la carne contiene grasa, al usarla como ingrediente para preparar "El salto de Buda sobre el muro", esta se filtra en la sopa, y beberla equivale a beber aceite. Además, para espesar la sopa, se añaden almidón de maíz y yuca, que son almidones con calorías vacías y escaso valor nutricional. Además, contiene mucho sodio y purina, por lo que los pacientes con enfermedades cardiovasculares y gota deben prestar más atención a su ingesta.

Cerdo Dongpo

El cerdo dongpo es siempre un plato imprescindible en la mesa de Año Nuevo, y el ingrediente principal es la panceta de cerdo. Tras freírlo y dejarlo cuajado, se cocina con abundante azúcar, salsa de soja y vino. ¡Es un plato que combina de maravilla con arroz! Pero, amigos, la panceta de cerdo es rica en grasas y calorías; la carne sola aporta casi 800 calorías. Se recomienda no comerla en exceso, solo probarla. Si cocinas cerdo Dongpo en casa, puedes omitir el paso de freírlo y cocinarlo al vapor, ¡lo cual es más saludable!

pastel de arroz:

Lamento decirles que el pastel de arroz es un alimento con alto contenido de azúcar y calorías, por lo que no es recomendable comerlo en exceso. Los ingredientes principales de los pasteles de arroz tradicionales son el arroz glutinoso y el azúcar. Otros pasteles de arroz con rellenos añadidos, como los pasteles de arroz con frijoles rojos, los pasteles de arroz de los ocho tesoros y los pasteles de arroz con leche de coco, son imprescindibles para los taiwaneses durante el Año Nuevo Chino. Cada 100 gramos de pastel de arroz dulce tradicional contienen 242 calorías, casi las mismas que contiene un tazón de arroz. Además, mucha gente lo cubre con jugo de huevo espeso y masa para freírlo. La masa absorbe fácilmente el aceite y sus calorías son desorbitadas. Se recomienda no cubrir los alimentos con harina, sino cortarlos en rodajas finas y freírlos en seco en una sartén antiadherente para reducir la ingesta innecesaria de grasas y calorías.

4 consejos para comer sano en Año Nuevo sin engordar

1. Selección de ingredientes para la cena de Nochevieja:

Como alimento básico, elija cereales integrales ricos en fibra y tubérculos, como arroz integral, batata, taro, quinoa, etc., en lugar de arroz blanco. Aumentar la ingesta de fibra dietética no solo estabiliza el azúcar en sangre, sino que también aumenta la saciedad, evitando así el hambre constante y comiendo en abundancia, lo cual favorece el control de peso. Además, la fibra dietética puede promover la motilidad gastrointestinal, aumentar la excreción de heces y prevenir el estreñimiento.

Además, para obtener proteínas, conviene usar carnes y mariscos bajos en grasa. Pollo, pescado, lomo de cerdo, camarones, calamares, etc., son buenas opciones. Coma menos carnes con alto contenido de grasa, como codillo de cerdo, panceta de cerdo, panceta de cerdo estofada, etc. Intente evitarlas.

2. Uso inteligente de las placas rojas:

El rojo es un supresor eficaz del apetito y a menudo se utiliza como señal de advertencia en la naturaleza o en la sociedad humana para indicarnos que debemos detener una acción. Si se colocan bebidas azucaradas y alimentos salados en vasos o platos rojos, se puede observar que los sujetos beben significativamente menos bebidas y comen menos bocadillos que los que utilizan vajilla blanca o azul para servir la comida.

3. Coma más frutas y verduras frescas:

Hay un pequeño consejo que me gustaría enseñarles: aprovechar bien las verduras para decorar el plato. No solo los colores serán brillantes y hermosos, sino que también aumentará las posibilidades de que su familia las consuma. Se recomienda que las niñas consuman 4 porciones de verduras al día y los niños 5 porciones, para que la cantidad de verduras sea suficiente. Intente elegir verduras frescas y de temporada. Además, puedes comer frutas ricas en enzimas después de las comidas para facilitar la digestión. La piña y la papaya son buenas opciones.

4. Métodos de cocina saludables:

Se recomienda elegir métodos de cocción más saludables, como hornear, cocinar al vapor, hervir, guisar y aderezar en frío, y usar un buen aceite vegetal. Evite cocinar a altas temperaturas en la medida de lo posible para reducir los carcinógenos producidos por la fisión de las grasas. Además, hacer un buen uso de herramientas de cocina con bajo consumo de aceite, como sartenes antiadherentes, vaporeras, hornos, ollas arroceras, etc., también puede reducir significativamente la cantidad de aceite utilizado durante la cocción.