¡Incorregible! ¿Cómo explica la biología sintética el “sabor a carne” de las plantas?

Sin bambú, sin costumbres humanas, sin carne, sin sirvientes. Sin profano, sin carne.

Hace mil años, en una reunión de una sociedad, tomé una copia de "El Dios de la Canción" y escribí uno de los poemas de una manera muy interesante.

Categoría de carne, no hay duda de que es un alimento rico y delicioso, se elimina la calidad de la fuente de calidad de la proteína, la categoría de carne contiene un rico contenido de grasa, hierro, hierro rojo, elemento biológico B, etc., que son esenciales para la salud humana. Además, debido a la calidad de la proteína en la categoría de carne, como la calidad de la proteína, también tiene buenas propiedades de coagulación, emulsificación y retención de agua, que también son funciones muy importantes en la industria alimentaria.

Aumento rápido de la demanda de carne, “nuevo avance” en la demanda

Desde el siglo XXI, la población mundial ha seguido creciendo y la demanda de carne en la raza humana también ha aumentado drásticamente. Para 2030, el consumo medio anual mundial de carne habrá aumentado un 45,3%, la industria cárnica habrá aumentado un 50-72% y la demanda mundial de alimentos habrá aumentado un 50-72%.

Sin embargo, el desarrollo de productos cárnicos también es un problema grave.

Por otra parte, la ganadería es una industria que requiere un uso intensivo de recursos. Se ha establecido el 70% de las tierras agrícolas del mundo, pero la industria ganadera se ha agotado y se ha agotado el 27% de los recursos de agua dulce del mundo. Además, las emisiones de gases de efecto invernadero de la producción de carne también alcanzaron el 18% de las emisiones globales, y la industria del transporte (13%). Por otro lado, los productos cárnicos contienen grasas y grasas que son proporcionales a la rigidez biliar y la grasa, las cuales están estrechamente relacionadas con la producción de diversas enfermedades como enfermedades cardiovasculares, alta rigidez biliar y cáncer. Además, hay algunos pequeños patógenos que pueden transmitirse a través de la industria cárnica, como la gripe, las bacterias chamánicas, etc., que son importantes para la salud del consumidor.

Al mismo tiempo, con la aparición de la carne artificial, existe una demanda prometedora de carne humana y, al mismo tiempo, estamos resolviendo problemas ambientales y de salud mutuos.

Principales tipos de carne artificial:

El primer tipo de "carne vegetal" es un tipo de alimento basado en proteínas vegetales como la soja, el trigo, etc., alimentos procesados ​​basados ​​en tecnología como la carne orgánica, la electricidad estática, etc., y también conocidos como carne orgánica. En nuestro país, la "carne vegetal" se ha consumido durante más de mil años, y a principios de la dinastía Tang, existía un método de cocinar alimentos que era "hermoso". Registro: ``Además del banquete y el teñido de konnyaku, la estatua de paleta de cerdo, cordero y panceta de cerdo asada, todos eran iguales. En ese momento, Yu Liangwu.

Sin embargo, el contenido proteico de la "carne vegetal" es rico y conveniente, pero tiene la esencia aromática y el "sabor a carne" que se pueden utilizar, y es imposible obtener el sabor de la carne original.

El segundo tipo es "carne de cultivo celular", sus componentes principales son base de celulosa animal seca cultivada in vitro, método de ingeniería de estructura celular continua y proteína animal de síntesis celular directa. La carne de cultivo celular exhaustivo contiene proteína animal natural, sin embargo, es difícil cultivar un cultivo celular, por lo que es difícil hacer una estructura de tipo carne, y el nivel básico de cultivo también es alto y la etapa de investigación se acerca.

Como resultado, la producción de proteína vegetal es muy madura, baja en producción, pero hay una diferencia en sensibilidad; La proteína física es positiva y negativa, y la producción de alimentos es similar, pero la producción es alta y la producción es más extensa que nunca.

¿Carne de origen vegetal o carne cultivada con células? Surge un nuevo tipo de carne artificial

Nana, no puedo hacerlo o no, entonces ¿cuál es la diferencia entre los dos?

La respuesta es afirmativa y Impossible Foods es una empresa de carne alternativa de origen vegetal. Otras ideas básicas de biología sintética, investigación molecular horizontal previa sobre el mecanismo del "sabor a la carne", selección posterior de proteínas vegetales y, finalmente, proteínas vegetales para que los productos cárnicos tengan un sabor agradable. En 2016, el producto destacado de la empresa, Impossible Burger, se basa en proteína vegetal y tiene un guiso de carne hanpo "con sabor a carne". El capital del restaurante está tan expuesto que resulta difícil comer carne de res auténtica.

¿Existen productos cárnicos únicos de origen vegetal disponibles?

Al principio de la historia, la producción de carne es un mecanismo puro y simple que exigen los científicos. Todos sabemos que el ingrediente principal de los productos cárnicos es la piel, y la característica más distintiva de la carne es su color rojo, razón por la cual contiene una gran cantidad de sangre roja. La capacidad de las células sanguíneas para estar contenidas en las células sanguíneas es 1.000 veces mayor que la de las plantas.

Los investigadores de Impossible Foods dicen que "la carne tiene un sabor a carne", lo que significa que es de color rojo sangre. Durante el proceso de cocción de los alimentos, se estimula la producción de glóbulos rojos y se producen cientos de compuestos químicos que forman un sabor a carne único. Lo que es más interesante es que el nódulo de la raíz de las plantas de soja también es una proteína de hemoglobina natural, también llamada "sangre vegetal". Finalmente, después de agregar proteína de sangre de soja, la carne artificial de origen vegetal se puede transformar en carne roja en polvo, sangre roja y calidad de carne.

Sin embargo, la pregunta es cómo lograr una producción de proteína sanguínea de soja de alta eficiencia. Naturalmente, las personas pueden extraer directamente la proteína de la sangre de las plantas de soja, pero el método de producción es de bajo rendimiento y requiere grandes recursos de consumo. Para superar este desafío, el equipo de Impossible Foods decidió adoptar un proceso fundamental para desarrollar diferentes fuentes de sangre.

Se pueden utilizar fuentes extrañas de proteínas en bacterias, levaduras, células de insectos, células de mamíferos o células vegetales, lo que puede emplearse como tecnología de biología molecular. El sistema de exhibición de levadura roja es de baja producción, alta calidad, tiene traducción y modificación, etc., y es adecuado para traducciones posteriores. Los científicos ahora pueden integrar las causas básicas de la levadura y desarrollar la capacidad de la levadura para sintetizar nuevos tipos de compuestos.

Esto se debe al origen de las plantas leguminosas, que intervienen en la síntesis de glóbulos rojos. Como se muestra a continuación, después de la reacción química inicial del ALA, el producto final fue rojo sangre. En este caso, el proceso de promoción de la producción de proteínas, deshidratasa integral, desaminasa, sintasa, etc. Después de que el científico general ingresó a la levadura roja, la levadura también adquirió la capacidad de sintetizar glóbulos rojos.

Al final, bajo las condiciones de fermentación precisas, la levadura roja durante la fermentación puede transformarse en una "sangre vegetal" roja y espumosa. En el proceso de recombinación de la proteína, los científicos finalmente lograron proteína sanguínea de soja de alto rendimiento y alta pureza. En julio de 2018, Impossible Foods introdujo todo tipo de proteínas sanguíneas fermentadas, pasó los procedimientos de seguridad de la FDA y fabricó ingredientes y colorantes cárnicos artificiales.

En el futuro, Impossible Foods planea una investigación paso a paso sobre el "delicioso" mecanismo molecular de la carne de res. Los científicos pueden utilizar el sistema para acceder al sistema de calefacción, investigar moléculas y divertirse mientras trabajan. Después de la llegada de la "molécula de fragancia", el científico pudo unirse al estado mayor, y la imagen era de sangre roja, y la carne artificial era aún más deliciosa.

Hacer posible lo imposible, éste es el mayor atractivo de la biología sintética. A través de la investigación de ingeniería continua, los científicos pueden sintetizar libremente compuestos naturales en sistemas sintéticos, trasplantarlos a microorganismos y proceder con la producción de fermentación de imitación a gran escala. Elimina la celulosa de la sangre, tiene una variedad de aditivos alimentarios naturales que se han introducido e introducido, como la microbiota E, el crisantemo de remolacha azucarera, la proteína de suero, etc. Cuanto más coma, más deliciosa será la comida y más efectiva será la comida.

Soshin Mirai, tenemos más imposibles, etc. Nos fuimos.

Referencias:

1. https://impossiblefoods.com/cn

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