¿Está tambaleándose el paradigma de la comida francesa? La desigualdad dietética supera a la de Estados Unidos

Francia no es sólo un destino turístico sino también un líder gastronómico. En el pasado, los franceses siempre creyeron que Estados Unidos siempre había sido una cultura de comida rápida y no podía tener comida sana y deliciosa. Pero, de hecho, según una encuesta publicada por el Centro de Investigación y Observación de las Condiciones de Vida en Francia (Credoc), la alimentación de los franceses de 21 a 34 años es más desequilibrada que la de los estadounidenses de la misma edad. Los expertos en investigación afirman que si esto se convierte en un fenómeno para toda una generación, podría debilitar el estatus ejemplar de la cocina francesa.

Según el periódico francés Le Figaro, una encuesta dietética realizada entre franceses en diciembre de 2011 mostró que se había disipado el mito de que los estadounidenses comen más alimentos y con más calorías que los franceses. La ingesta diaria promedio en Francia es de 2.095 calorías, mientras que en Estados Unidos es de 2.073 calorías, una pequeña diferencia. Entre los 21 y los 34 años, más personas optan por comer sándwiches o productos de queso y carne seca, y consumen muy pocas verduras y frutas.

En comparación, los franceses consumen más grasas saturadas y colesterol en promedio, lo que puede aumentar el riesgo cardiovascular; A los estadounidenses les encanta beber refrescos y consumen demasiada azúcar: beben un promedio de 4,5 veces más refrescos y más de 3 veces más jugo de fruta que los franceses. Sin embargo, debido a que su dieta contiene muchas nueces, aceite de canola y pescado, los ácidos grasos saturados omega-3 compensan las deficiencias de salud.

Vale la pena señalar que Francia tiene una dieta más variada. Los franceses de entre 15 y 20 años y de entre 45 y 64 años tienen una dieta más equilibrada. Los expertos en investigación señalan que los cuatro principios básicos de una dieta saludable son: fácil acceso a los ingredientes, diversidad de alimentos, horario fijo y orden de alimentación (el orden tradicional occidental es aperitivo, plato principal y postre).

Además, el estudio también señaló que la reducción en el consumo de las cinco categorías principales de alimentos puede explicarse por la disminución de los indicadores económicos europeos, pero esta tendencia no favorece una dieta equilibrada para las generaciones futuras y las personas deben prestar más atención a sus propios patrones de alimentación.