La cocina medicinal de lirios es popular

El lirio es una flor bulbosa perenne y su cultivo en China se destina principalmente a la producción de flores cortadas. Hualien es el único lugar en Taiwán que produce lirios comestibles a través del cultivo orgánico. La Estación de Mejoramiento Agrícola del Distrito de Hualien dijo que ha estado comprometida con la investigación experimental sobre la selección de variedades de lirios, tecnología de cultivo, propagación de bulbos, etc. durante muchos años, y ha promovido la restauración y promoción de los lirios nativos de Taiwán. La promoción cubre un área de aproximadamente 3 hectáreas, haciendo que los lirios no solo sean de naturaleza ornamental, sino que sus bulbos también pueden usarse como ingredientes para la gastronomía de alta gama, mejorando enormemente sus beneficios económicos.

Cai Yuexia, asistente técnico de la Estación de Mejoramiento Agrícola del Distrito de Hualien, señaló que el "lirio" representa un matrimonio feliz y es una planta que combina usos medicinales, comestibles y ornamentales. El bulbo del lirio es un órgano de almacenamiento de nutrientes con escamas gruesas que se deforman a partir de las vainas de las hojas, las cuales se apilan en círculos concéntricos a modo de tejas para formar un bulbo, comúnmente conocido como "bulbo".

Según la "Dieta Medicinal China" editada por Peng Mingquan, los lirios contienen almidón, proteínas, grasas y otras sustancias y tienen un alto valor nutricional. Entre los materiales medicinales chinos comúnmente utilizados, el lirio tiene las funciones de humedecer los pulmones y aliviar la tos, limpiar el corazón y calmar los nervios. El consumo regular puede mantener la salud. Cai Yuexia señaló que los bulbos de lirio se pueden conservar durante mucho tiempo después de secarlos y procesarlos para su uso como materiales medicinales chinos.

Los bulbos de lirio frescos son dulces y deliciosos, y son adecuados para preparar comidas deliciosas. Ya sea que se cocinen crudos en ensaladas frías, al vapor, hervidos o salteados para preparar alimentos cocinados, se pueden transformar en platos de lirios coloridos, fragantes y sabrosos. Son un ingrediente saludable en una dieta nutritiva. La siguiente es una receta de cocina medicinal a base de lirios proporcionada por el Centro de Investigación Agrícola de Hualien:

1. Arroz saludable con lirio, jengibre y sésamo: bolas de arroz glutinoso, lirio, hongos, ingredientes vegetarianos, aceite de jengibre y sésamo, algas y salsa de soja. Preparación: Remojar las bolas de arroz glutinoso en agua durante 25 minutos, saltear los ingredientes (hongos shiitake, ingredientes vegetarianos, aceite de sésamo y jengibre, salsa de soja y algas), mezclar con bulbos de lirio y arroz glutinoso y cocinar al vapor durante 30 minutos.

2. Sopa dulce de lirio saludable: lirio, hongo blanco, semillas de loto, longan, baya de goji y caldo de verduras y frutas. Preparación: Primero, hierva las manzanas, las peras, el repollo, las zanahorias, el maíz y otras frutas y verduras en el caldo. Después de filtrar el caldo, agregue el lirio, el hongo blanco (picado), las semillas de loto, el longan y la baya de goji y cocine hasta que esté listo.

3. Estofado vegetariano con vegetales frescos de tipo lirio: escamas de lirio, pimientos morrones de colores (rojos y amarillos), hongos ostra real y pepinos.

4. Ensalada fría de lirios y espárragos: escamas de lirios, espárragos y salsa de vinagre de hierbas (o aderezo para ensaladas, aderezo Thousand Island). Preparación: Blanquear las escamas de lirio frescas y los espárragos en agua hirviendo, retirar rápidamente del agua, enfriar en agua helada, colocar en un plato y verter la salsa encima.

5. Lily chawanmushi: escamas de lirio, pastel de pescado, huevo. La proporción de huevo y agua es 1:2.

6. Batido de lirio: 50 ml de vinagre de osmanto (o vinagre de rosas), 200 ml de agua, 400 g de hielo (-20 ℃). Método: Mezcle 200 g de escamas de lirio congeladas esterilizadas con una máquina batidora y licue hasta que quede suave.