Estudio estadounidense: las hamburguesas tienen riesgos de enfermedades cardíacas, los dumplings menos

Según un estudio publicado en la revista Circulation, editado por la Asociación Americana del Corazón, consumir comida rápida estadounidense, como hamburguesas y papas fritas, aumenta el riesgo de diabetes tipo 2 y aumenta la probabilidad de sufrir enfermedades coronarias en comparación con personas de la misma edad. La comida asiática tradicional, como los dumplings y los fideos, no presenta estos riesgos para la salud.

Con el rápido desarrollo de la globalización, la cultura gastronómica occidental se ha extendido por todo el mundo. Incluso en el este y el sudeste asiático, los restaurantes de comida rápida estadounidenses son omnipresentes. Las hamburguesas, las papas fritas y una Coca-Cola se han convertido en los mejores representantes de la dieta occidental.

La cultura de la comida rápida afecta los patrones alimentarios globales; el consumo excesivo puede causar problemas de salud.

Sin embargo, el profesor Andrew Odegaard, del Instituto de Salud Pública de la Universidad de Minnesota, dijo en el estudio: "Si bien la mayoría de los países ven la cultura de la comida rápida como un indicador de progreso económico, esto a menudo significa pagar el precio de la salud de las personas".

El estudio duró casi diez años. Entre los 811 singapurenses estudiados, quienes consumían comida rápida dos o tres veces por semana tenían un 27 % más de riesgo de desarrollar diabetes que quienes no la consumían, y el riesgo de enfermedades cardíacas aumentó al 56 %. Para las personas que comen comida rápida más de 4 veces por semana, el riesgo de desarrollar enfermedades cardíacas aumenta al 80%. De hecho, según una encuesta, las personas en Singapur que suelen comer comida rápida tienen una edad más baja y una tasa de tabaquismo más baja, además de ser más activas físicamente. Esto demuestra que el impacto de la dieta en la salud no puede subestimarse.

El estudio también señaló que la comida tradicional china asiática, como los dumplings, los fideos o el dim sum al estilo de Hong Kong, no aumentan el riesgo de enfermedades en los consumidores. La dieta estadounidense tiene un alto contenido de grasa, lo que supone una mayor carga para el organismo tras freír a alta temperatura. Se recomienda consumir menos aceite y sal, y más verduras, para mantener un cuerpo sano.